萝卜、羊肉、山楂、红薯……这些冬季绝佳的食补食材，你知道多少 。。。

1.长寿“第一菜”：白萝卜

白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，此中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙联合，更有利于钙的吸收。

最佳食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜、辣味较少，而且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳；

中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬炖最适合；

最末了的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。

最佳搭配：冬季人们为抵御严寒，往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清冷、解毒、去火的作用。

2.长寿“第一肉”：羊肉

温补气血、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季候进补的好食材，更是秋冬养生第一物。

国家二级公共营养师巩宏斌先容：与别的肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒本领。

羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，正因为如此，才有“秋冬吃羊肉赛人参”之说。

最佳食用方法：

黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员卢大平推荐，炖羊肉最滋补。

蒸、炖、焖都是以水为前言把肉烹熟，是最康健的做法。

一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少；另一方面，维生素粉碎少，能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。

3.长寿“第一果”：山楂

山楂是秋冬的应季食材，同时又有药理，能开胃、消食、活血。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为它含有黄酮类化合物，对低落血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。

最佳食用方法：山楂生吃，有消除体内脂肪、淘汰脂肪吸收的功效，减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。

最佳搭配：熬山楂汤大概用山楂来沏茶，最好搭配决明子，能起到低落血脂的作用。

4.长寿“第一杂粮”：红薯

红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”。红薯本身含有丰富的营养物质，秋冬吃红薯，可以或许清算血液垃圾，矫健脾胃！

红薯中含有丰富的胡萝卜素，这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于扫除体内的*基，延缓衰老。

对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说，适量多吃一些红薯，是一种非常康健的做法。

最佳食用方法：虽然人们习惯吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更康健的选择，不仅能淘汰营养的流失，还能淘汰因烤制而产生的有害物质。

最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥，有健脾养胃的功效。

5.长寿“第一补”：枸杞

枸杞是很好的一种养生食材，枸杞是宝贵的药材和滋补品，有明目养颜等显着功效。

中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有低落胆固醇、兴奋 大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。

枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，另有很好的药用代价，对于帮助降血压，降血糖，降血脂有很大利益，是天然的营养品。

最佳食用方法：枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞另有一种轻便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。

但嚼枸杞时要注意，数量上最好减半，否则容易滋补过分。一般来说，康健的成年人天天吃20克左右的枸杞最佳。

6.长寿“第一汤”：海带豆腐汤

哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家郑东明先容：

海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。

豆腐是营养学界公认的康健食品，有低落胆固醇的作用，此中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。

若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。两者共同，其降血脂的效果会更好。

海带豆腐汤的做法很简朴：

用葱姜蒜爆香后放入海带，加适量净水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继承煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。

7.长寿“第一饮”：红糖水

冬天夸大温补，就饮品来说，红糖水是最为适宜。红糖有“东方巧克力”的美誉，其利益在于“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，而且富含钙、铁等人体必需的矿物质。

最佳食用方法：红糖水一定要煮一下。煮过的红糖水比直接用热水冲泡的更易吸收，而且更具补中益气、健脾、暖胃的功效。

最佳搭配：煮红糖水的时候，可以加一小块姜，将姜拍碎参加即可，和红糖一起煮大约10分钟，最后把姜捞出，这样温补的效果更好。也可参加银耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效。

8.长寿“第一粥”：燕麦小米粥

燕麦粥是有名的 “长寿粥”，许多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，另有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。

第三军医大学营养与食品研究中心副传授常徽先容，燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。

燕麦中的许多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。

小米中色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。

材料：取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。

做法：燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中参加适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。

煮15分钟后，参加小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，参加适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。

枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中参加少量枸杞，不仅增色增香，而且食疗效果更好。

"对症进补"哪些菜适合你？

怕 冷

怕冷主要是阳虚引起的，阳虚会使人腰膝冷痛、四肢冰凉。即将到来的冬季，是阳虚者进补的最佳时节。

推荐菜：韭菜。韭菜又名起阳草，味甘、性温，能补肾助阳，温中开胃。韭菜用来炒食或做馅都很适宜。

推荐果：核桃。核桃味甘、性温，能补肾助阳。它含丰富的脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等成分。生食、炒菜、熬粥都不错。

推荐肉：羊肉。羊肉具有很好的温热补阳的作用，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷等都有补益效果。别的狗肉、鸽肉等也不错。

推荐饮：枸杞红茶。阳虚怕冷的人可适当喝些红茶，不要喝绿茶，因为绿茶有清热降火的功效。若想增加“补阳”的效果，可以在红茶中参加枸杞、红枣等。

推荐食疗：韭菜炒核桃仁。先将核桃仁炸至焦黄，再参加韭菜、食盐，翻炒至熟，具有补肾助阳的功效。

乏 力

乏力常常是气虚的表现，常常还会伴有气短喘息、懒言声低、饮食不佳等症状，且易患感冒。

推荐菜：山药。《本草纲目》说山药能“益肾气，健脾胃”。对脾胃虚弱、疲倦无力、食欲不振等有很好的食疗效果。

推荐果：桂圆。桂圆性温味甘，益心脾，补气血。生吃或煲汤、煮粥都很好。

推荐肉：鸡肉。味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，炖汤最好。

推荐饮：桂圆红枣茶。剖开两颗红枣，放入五六粒桂圆肉，用沸水冲开即可。

推荐食疗：乌鸡汤。乌骨鸡洗净血沫，装入锅内，参加葱、生姜等炖煮即可。如果有条件，可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材。如果没有乌骨鸡，可以用柴鸡代替。

火 大

许多人到了冬天还会出现“上火”的症状，这大多是因为阴虚。此外，阴虚还表现为手足心发热，特别是夜间烦热、腰酸盗汗等。

推荐菜：银耳。银耳被称为“布衣的燕窝”。它既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

推荐果：雪梨。雪梨味甘性寒，俱生津润燥、清热化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤羹。此外，猕猴桃、苹果等也对补阴很有帮助。

推荐肉：鸭肉。鸭肉性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴。鸭肉与海带炖汤，可以软化血管。别的，鹅肉、鳖、龟等也很适合阴虚者食用。

推荐饮：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。如果想增加减肥降脂的功效，可在菊花茶中参加几片山楂，功效更好。除了菊花茶，绿茶和蜂蜜水也是阴虚者的极佳饮品。

推荐食疗：蜂蜜银耳蒸百合。将百合、蜂蜜、泡好的银耳拌和匀称，蒸到熟软即可食用。此菜滋味甘甜、清心润肺，适合阴虚者食用。

药补不如食补，冬天里的这些长寿“第一菜”、“第一肉”、“第一果”、“第一汤”、“第一粥”……天天都能吃，家家都有，万万别错过！