●蕹菜的营养价值

蕹菜营养非常丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素C和各种矿质元素，其含钙量居所有叶菜之首。据测定，每100克蕹菜可食鲜样中含蛋白质2.3克,脂肪0.3克,维生素C13毫克，胡萝卜素1.9毫克,核黄素0.17毫克，尼克酸1.1毫克,硫胺素0.09毫克,钙147毫克，磷31毫克，铁1.6毫克。

蕹菜，性味甘平，可温中通阳、理气宽胸、散瘀止痛。对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、慢性气管炎等有疗效。据《嘉本草》记载：“蕹菜，味甘平无毒，主解野葛毒。”