芡实的形态特征及生长习性

芡实，别名鸡头、雁头、鸡头实、鸡头苞、鸡头米、刺莲实等，属睡莲科芡属多年生水生草本植物。原产东南亚，我国分布甚广，从黑龙江到海南均有分布。常生长在湖泊、池塘等。叶柄、花茎、果皮均可食用，茎含有淀粉，煮食如芋。芡实可做成美味的甜食，烧煮后甜腻糯黏，香气浓郁。芡实是我国传统的出口商品，在日本及我国的港澳市场上很畅销，是很有发展前途的水生蔬菜之一。

芡实形态特征

芡实根为须根，白色、中空，长达90〜120厘米。茎为短缩茎，组织柔软，疏松呈海绵状。叶环生于短缩茎上，呈三角形螺形上升。初生叶为线状，以后为箭形，随幼苗发育逐渐过渡为圆形，直径约35厘米，正反面光滑。叶柄细弱,不能直立，飘浮于水面。

芡实生长习性

芡实适应性强，喜温暖水湿，不耐霜冻和干旱。生长适宜温度为20~30摄氏度，适宜水深30〜90厘米。以土层深厚松软、富含有机质的湖荡土栽培为宜。

芡实的生育过程。4月上旬气温15摄氏度以上时，种子在水中开始萌动，经过15〜20天种子发芽。种子发刺，要保持1.5〜1.8厘米的浅水，覆土要薄，发芽孔贴近地面，使发芽茎缩短，减少养分消耗。4月下旬至5月上旬，幼苗先后出箭叶，而后生出有缺口的圆形叶1〜2片。经过20〜30天才能生出有刺的圆形叶。植株从短缩茎中心的苞叶中抽出新叶，每生1片叶后，在叶腋中形成1个新苞叶，连续发生新叶。在叶柄甚部发生一丛须根。植株逐渐长大，这一阶段温度以20〜25摄氏度为宜，需肥也逐渐增多，水深保持在30厘米左右。6月下旬到7月下旬是植株生长旺盛时期，叶片明显增大，叶片直径达60〜90厘米。这一阶段温度要求25~30摄氏度，肥水要充足，水深保持30~60厘米，最大水位不超过120厘米。8月下旬以后，新叶停止生长，在苞叶中抽生花梗，每株可开花18〜20朵。在处暑前开的花都能正常结果。开花结果期，以气温20~30摄氏度为宜，15摄氏度以下的低温果实就不能成熟。植株在0~10摄氏度气温下可安全越冬。