蔬菜皇后洋葱，能防备骨质疏松！

洋葱盛产于冬春之际，可以凉拌、热炒、煮汤，洋葱的烹调伎俩百百款，应用相称广泛，无论日式的凉拌洋葱、中式的洋葱炒蛋，或是西式的洋葱汤、与牛肉炖煮的罗宋汤，都是国人喜好的佳肴。

紫洋葱

辛辣中带有甜味

洋葱为百合科、葱属，又名葱头、胡葱及玉葱，是二年生草本植物，全球一年四序皆有生产，*则集中于彰化、屏东恒春半岛等地区，品种很多，*以黄洋葱为主，还有少数紫洋葱，在摄氏10~32度的暖和气候下生长良好，产期为每年12月至隔年4月，2~4月为盛产期。

洋葱食用部位是地下肥大的鳞茎，由于带有辛辣味，很多人切洋葱时，常被熏得眼泪直流，其实只要将洋葱对切后，泡在冷水中或以水冲一会儿，就能减少其刺激性。 放入冷冻柜15分钟后取出来切，更有用！留意别冻坏了！

洋葱生食时，辛辣中带点甜味；烹煮后，辛辣味不见了，取而代之的，是股特别的甜味，由于营养价值极高，在国外被称为「蔬菜界的皇后」，也被营养师推选为有助于防止骨质疏松症的蔬菜，特殊的是，生食洋葱比熟食更能完备摄取其营养成分。

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