茄子怎么吃？还凉拌呢，至心不如如许做，一菜两吃就是如许 。。。

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但轻易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

原产亚洲热带，中国各省均有种植。

【制作方法】

第一步：窃喜洗净，切小丁，用水浸泡10分钟

第二步：茄丁捞出，沥干水分，切适量葱姜，猪肉末

第三步：加热油锅，适量油，放入肉末，翻炒至变色

第四步：肉末用铲子划到一边，放入葱姜末，爆香

第五步：放入茄子，倒入生抽，耗油，翻炒

第六步：翻炒均匀加入辣椒段，加适量水，中火焖至6分钟

第七步：开锅前放入盐，香油，翻炒均匀

第八步：搭配乘盘

营养价值：

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能加强人体细胞间的黏着力，加强毛细血管的弹性，减低脆性及渗出性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以克制消化道肿瘤细胞的增值。