番茄你还炒着吃？试试这种吃法，保证上桌让人口水直流，秒变大厨 。。。

番茄炒蛋置信许多人都吃过，也做过。由于这是一道家常的不能再家常的菜式，但是本日给各人引见这道炸番茄蛋，置信一定许多人没吃过，不管滋味，以至颜值绝不低于其他菜式。资料也很复杂。本钱不到10块钱。喜好的记得存眷一个。直奔主题吧

资料：准备好番茄3个、生咸蛋黄5个、鲜鸡蛋1个、生粉1碗。（有脆粉最好）汁料预备好糖泰半碗、番茄沙司1味碟、盐少量、米醋半碗、水半碗。

做法：1.将番茄放入沸水中煮1分钟捞出过冷水去皮，纵向切成小块去掉茄籽（不要扬弃，待会煮汁备用）核与皮，沥干，备用

2.将咸蛋黄切条酿到挖去籽的番茄里，用生粉将鲜鸡蛋拌成糊倒入酿好蛋黄的番茄里拌匀，洒上干生粉静置几，分钟等生粉吸渗水份。目的是吸干外表水份

3.如今我们来煮茄酱，将番茄沙司、米醋、盐、参加到挖出的番茄籽汁和余下的碎番茄里，起镬烧热落少量油，将调好的番酱倒镬，加糖、水，煮至徽稠把番茄渣滤去，再小火煮至茄酱收汁胶稠色通透铲起备用。

最重要一步：履历以上处置，番茄内蛋黄已能牢固，用筷子把酿好番茄再沾上干生粉放篱内，等外表的生粉把番茄内的水份再次吸取。

我们在为番茄蘸粉的时分已将油下镬开战煮，番茄上好粉吸取水份时恰恰油温已到达，(放一个下油镬试下，番茄周边冒泡很急为规范)续个轻放入油镬，收中火翻炸至金黄色，改用大火炸半分钟至皮脆捞起滤油，将炸好的番茄摆碟，淋上煮好的茄酱便可*。

这道菜重要：

一、要采用生粉吸取番茄的水份。二、要撑控炸作火侯，先高油温落番茄令其外浆疾速彭松定型，半途收小火令油能穿透番茄内令蛋黄受温变香酥，前期改用大火炸去番茄外浆的水份，令到废品外脆内酥柔。三、煮茄酱要煮至收水份，如茄酱含水份高则直接影响废品的外脆香，以淋上茄酱能对峙废品外香脆一小时以上为规范。