文/乡土依旧
温室蔬菜的广泛栽培，使我们有了丰富的蔬菜品种选择。即使在不同的种植季节，也可以吃到不属于这个季节的蔬菜。这除了异地运输转运销售之外，最主要的原因就是本地温室蔬菜供应。
温室越冬辣椒，进入结果期后对温度和湿度都有较高的要求，和准确性。如果浇水不足、不正确，影响辣椒的生长和形成果实、质量；若浇水量大，棚内湿度大时，又得不到及时、科学的通风，很容易给辣椒带来病害。如：辣椒软腐病、根系疾病等。
越冬辣椒在结果期时，外界温度已很低，白天光照时间短，且强度不够。种植户们往往会在纠结温度和湿度时，选择不浇水，浇水少。这样做不仅不科学，还有可能延误辣椒的结果，推迟上市时间。越冬辣椒在结果期，不仅需要浇水，还需要结合追肥，才能满足生长，保证品质。
当辣椒开始坐果并生长，就要开始浇水、追肥。只有这样才能保证辣椒的生长和果实品质。浇水要遵循小水勤浇，选择晴天上午10点左右进行。可把需要追施的肥料，一起冲施田间；结果期需加入钾肥，来提高果实的抗病能力和品质。浇水后棚内还没有过高湿度时，一般不必开窗通风，或隔开天窗换气即可。若湿度过大，可在中午温度稍高时，打开通风窗口进行除湿、换气。草苫要保持晚揭，早盖的规律。
所谓：“小水勤浇”的勤，是要根据情况、需要而视。在土壤含水量低于70%时，才可视天气情况浇水。
辣椒生长中后期，果实膨大，植株茎杆继续“延长”。为防止植株倒伏、折断，可用绳子进行吊秧。棚室要精细管理，及时把植株下部的老、病、枯叶、病果去除掉并清理出棚室远埋。
辣椒中富含维生素C，具有调味、驱寒、杀菌、抑虫的效果，还提供我们身体足够的热量。在寒冷的冬天，吃一口“解馋”的辣椒酱，不仅可以为我们驱寒取暖，还刺激我们的胃口，增强食欲。
如一些农村特制的辣椒油，辣椒渣，就是一种非常具有地方风味的调味“小料”。
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