含硒高的食物有哪些

硒属氧族元素，半金属，原子量78.90，原子序数34。地壳中硒含量很低，只有0.09ppm,海水中含硒4ppb。

含硒高的食物有哪些？

硒见于肉类及谷物中，这要视土壤的成分而定。巴西核果、啤酒酵母、绿花椰菜、糙米、鸡肉、乳制品、蒜、肝、糖蜜、洋葱、鲤鱼、海鲜、蔬菜、小麦胚芽及未加工谷物中均含有硒。

硒的食物来源

硒之膳食建议摄取量

硒之上限摄取量

植物体的含硒量因植物种类不同而有很大变异，由每千克几千微克到毎千克几千毫克，美国的Trelease和Beath(l949)曾经根据植物物的食硒量将植物分为三类。

第一种类弄是高硒累积型植物，这类梢物大多数为多年生深根植物，主耍包括黄芪属、剑莎草属、金鸡菊属、长药芥属中的某些种。它们只能生长在富硒地区的土壤上.体内的含硒量可达数下毫克/千克，牲畜食用后易发生眩晕症或急性硒中毒。硒对这些植物的生长似乎是必需的。这些植物的硒绝大部分以无机形态存在。

第二种类型为亚硒累积植物，主要有紫菀属、滨黎属。扁萼花属和黏胶油属中的一些植物种。这些植物通常生长在硒有效性较高的土壤上。体内硒人部分以无机硒存在，少部分为有机硒。

第三种类型为非硒累积植物，它们是大多数食用植物，一部分杂草和禾木科植物。含硒量低于30mg.kg、这类楨物中的硒主要与蛋白质结合，以有机态形式存在。

大多数粮食作物和其他食用植物的含硒量一般都比较低。

一般含硒呈油料作物>豆类>粮食>蔬菜>水果。其中低等植物蘑菇的含硒量最高。0.01〜1.00kg。

植物体的含硒量常因器官、部位、生育时期的不同而有变化。通常植物子粒含硒量最高，其次是植物的叶子、茎、根。而且累积型植物的新叶的含硒量大于老叶。