豆角正当季，学会这些豆角做法，给孩子多备点饭！

豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积。

茄汁肉沫豆角

1、猪肉要选带肥肉的才香，三肥七瘦，一小块就好了。剁成肉末，加盐、料酒、酱油、蚝油腌制20分钟。

2、长豆角洗净切成小粒，大蒜和小米椒剁成末。热锅冷油下肉末翻炒，半熟时下蒜末，肉炒熟之后下豆角，不断翻炒，加小半碗水，待豆角熟了收汁时，放适量番茄酱炒匀，后撒盐出锅。

豆角浇蛋

1、豆角洗干净，切碎，水烧开，放入豆角下去煮熟，冲下凉水沥干水分，装碗备用。

2、将鸡蛋打入碗里，加入葱花下去，把沥干水分的豆角加入鸡蛋里搅拌均匀。加入1勺盐搅拌下，加1勺胡椒粉搅拌均。

3、平底锅烧热放入适量的油，倒入搅拌好的鸡蛋液下去煎，鸡蛋成块翻面即可。

麻酱豆角

1、豆角洗净切长断儿，锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯熟，过凉，淋干水分备用。

2、蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。

3、麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀。把调好的麻酱倒入豆角上面即可。