原香羊肉烩白菜 营养滋补鲜味家常菜 冬天御寒进补的首选 。。。

最近各地出现降雪，各式各样的雪景刷爆了朋侪圈，在这样严寒的天气里，最鲜味又滋补营养的莫过于羊肉了，冬季食用羊肉，既能滋补又可御寒，因此羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。羊肉比猪肉的肉质还要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量多，脂肪含量少，维生素以及铁、锌、硒的含量比较丰富。同时羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉还要高，因此向来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

本日我们要做的这道原香羊肉烩白菜采用了清炒的方式，而不是红烧、红焖、烤等比较重口胃的烹调方式，特点是可以或许吃出羊肉原有的清香，再加上冬季最常见的大白菜，这道菜显得既家常又接地气，非常质朴的菜品又分身了营养和滋补，真的是冬季御寒进补的首选家常菜。

原香羊肉烩白菜做法

原料：羊肉1块，白菜半棵，葱1段，姜4片；生抽1勺，盐半勺，蚝油2勺。

步骤：

1.羊肉1块净水煮熟，前几天买了很多多少羊肉以及羊骨，用一个大锅熬了满满一锅羊肉汤，顺带也煮出来了些羊肉，熬汤和煮肉的时候一点盐都没有放，都是原香原味的。1斤羊肉煮熟后大概也就6两左右吧，喜欢吃肉的可以多煮出来点。

2.将羊肉切片，切太薄的话在炒的过程中容易翻烂，稍微厚点吃起来更带劲更豪迈。有些脂肪的部分可以单独切出来备用。

3.葱切斜片，姜切大片备用。

4.锅内倒油，待油热后把羊肉特别肥的这几块下锅炒一下，羊肉特有的香味就会立刻飘出来。

5.羊油炒香后，倒入葱段和姜片爆香。

6.倒入已经洗濯并且控水的白菜叶子，白菜帮子被做成了酸辣白菜，这里只留下了白菜叶子，用手撕成大片。

7.白菜叶子炒到变软即可倒出来，可以倒到大漏勺上，把炒的过程中白菜析出的水分给控一下。

8.锅内重新放油，油热后倒入切好的羊肉翻炒，直至炒出羊肉原香味。

9.倒入炒软的白菜叶子，调入盐、生抽和蚝油，颠勺翻频频面。

10.大火把白菜带进来的水稍微收一收，就可以出锅了。

11.一道原香羊肉烩白菜就炒好了，看起来十分的平凡和质朴，吃起来却是满满的羊肉原香。

12.红烧、红焖等做法固然味道浓厚诱人，但是这种平淡的炒法还原了食材本身的味道。

13.一盘热气腾腾的原香羊肉烩白菜，给你带来的不仅是口感的满意，更是严寒冬日里一丝温暖的慰藉。

小贴士：

做这道菜的时候先把白菜炒到变软，再和羊肉一起炒。如果先炒羊肉，肉炒好了再下白菜进去翻炒，势必会把羊肉炒碎掉；如果先炒白菜再直接把羊肉倒进锅里炒，这样不容易把羊肉的香味炒出来；所以最好采用先把白菜炒软，再炒羊肉，再把白菜倒进来调味的炒法。

羊肉比较嫩，炒的过程中用锅铲的时候要小心，不要把肉给炒碎了，熟练的话可以颠勺，淘汰锅铲的使用，这样能保持羊肉片的完整。