茄子这样做尤其香，还省油，连吃3天也不厌！

最近茄子吃的比较多，老爸买了不少茄子，邻居阿姨又送了一些她自家种的茄子，所以几乎是每天吃一顿茄子，炖着吃，凉拌吃，炒着吃，天天换着花样吃。

但是在众多茄子的吃法当中，除了手撕茄子，我最爱的就肉末茄子，简值就是无敌美味哦，连吃3天也不讨厌，毫不夸张哦，又香又下饭。

老公一向喜欢吃炖菜，为了迎合他的口味，我家经常会用大酱炖茄子吃，但是这次他对这个肉末茄子评价也是超高的，一边吃一边说，味挺好，好吃……

【肉末茄子】

食材：茄子， 猪肉，红椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，小葱，鸡精，食盐，食用油

制作步骤：

1、茄子去皮洗干净，先切成片再切成条，撒入食盐拌匀腌10分钟，杀出茄子的水分，这样更省油。

2、猪肉清洗干净，剁碎，加生姜，料酒腌10分钟。

3、热锅凉油，加入生姜大蒜煸香。

4、加入猪肉大火快速翻炒上色。

5、加入红椒，食盐一起翻炒几个来回就可以。

6、再把茄子控干水分，（茄子加盐腌好之后，会杀出水分，将水分控干）放锅中一起翻炒至熟 。

7、加入生抽，蒸鱼豉油一起翻炒均匀，下小葱，鸡精炒匀出锅。

小厨提示：

1、茄子切好之后撒把盐腌10分钟将水分杀出，这样更省油，这个步骤不要省哦！