常见的甘蓝类蔬菜有哪些，结球甘蓝和花揶菜你吃过吗

常见的甘蓝类蔬菜有哪些

甘蓝类蔬菜个般是指结球甘蓝、花揶菜、球茎甘蓝、芥蓝、抱子甘蓝等一类蔬菜。甘蓝类蔬菜属于字花科。都是山野生甘蓝进化而来，为甘蓝的变种。原产于欧洲。食用部分各不相同，结球甘蓝为叶球，花椰菜为食用部分花球，球茎甘蓝为食用部分茎部，芥蓝为食用部分花茎。甘蓝类蔬菜喜欢湿润温和的气候，耐肥，需水量很多，对外界环境的适应性强，病害较少，栽培容易，产品耐贮运，一年可种2〜3季。甘蓝类蔬菜植株在一定低温条件下通过春化阶段；花椰菜和芥蓝通过发育阶段的条件不严格，发播当年可以抽蔓。这类蔬菜为天然异花授粉作物，品种间和各变种间都易杂交，留种时要严格隔离。具有自交不亲和性，在杂交优势上可利用。

1.甘蓝（学名：Brassica oleracea）是十字花科植物，其多个变种，食用不同部位，如花用甘蓝花椰菜（花菜）(港译: 椰菜花)，绿花椰菜（绿花菜）(港译: 西兰花)。叶用结球甘蓝结球甘蓝（卷心菜、洋白菜、圆白菜），叶用不结球甘蓝芥蓝、茎用甘蓝苤蓝（撇蓝）等是被人类广泛食用的蔬菜。

2.卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata），植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。中国山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区(包括香港)亦称“椰菜”。在闽南地区及*习称高丽菜或甘蓝菜也有人称玻璃菜。

3.中国芥蓝（学名：Brassica oleracea var. alboglabra），亦作芥兰，是一种蔬菜，华南原产。一、二年生草本植物，茎粗壮、直立，分枝性强，边缘波状或有小齿，总状花序，花白或黄色，嫩花茎作蔬菜。叶面有一层蜡。福建莆仙方言称之为:Gae Nór。

中国芥蓝在香港最合适的播种时间为十月至明年四月，大约50至125日会有收成。

4.西兰花（学名：Brassica oleracea var. italica，英语：Broccoli），又称青花菜、绿花菜、绿花椰、百加利（一些海外的中国餐馆所用音译），是一种蔬菜。西兰花源于意大利，和花椰菜、结球甘蓝、翠绿花椰菜同为甘蓝的变种。因产自西方，与同属甘蓝变种的芥蓝味道极其相似，而又像其花朵得名西兰花，也因像青绿色菜花而得名绿菜花。

5.树树菜（学名：Brassica cretica），又称花椰菜、菜花或椰菜花，十字花科芸薹属的物种[1]，是一种常见的蔬菜，曾被认为是甘蓝的变种[2]。花椰菜的头部为白色或绿色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C，这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。