竹笋问题咨询

我家种有一片的竹笋，听我爸说是甜竹，但我上网怎么查不到这种笋啊？问专家，有这种甜笋吗？采收的要求和管理的技术？麻烦了。

姓名：卢国斌　单位：无　联系电话：134*****774　2009-04-27

专家解答
卢国斌同志： 您好，所描述的甜竹学名为麻竹，又称大叶竹，为竹亚科牡竹属一大型丛生竹。麻竹竹笋期长，产量高，笋昧美，是夏秋两季的优良蔬菜，制成笋干，笋丝和罐头笋畅销国内外。科学经营麻竹笋每公顷产量可达30－40吨，是优良高产笋用竹种。其高产栽培技术如下：　　一、造林地的选择　　麻竹性喜温暖湿润，不耐严寒，要求年均气温17－ 22.5℃之间，最低温度不低于-4℃，全年无霜期极短；年平均降水量1200－1800毫米。麻竹对土壤要求严格，必须选择上层深厚、疏松、肥沃、富含腐殖质的酸性至中性砂质壤土或沙质土；土壤干燥瘠薄、石砾多或过于粘重的均不适于造林，一般以河两岸的冲积土为好。麻竹对地形的要求也较为严格，该竹种垂直分布的海拔较低。所以造林地应注意选择在海拔1000米以下的低山、丘陵、山麓、平原、溪河两岸，山坡的上部不宜栽植麻竹。　　二、造林季节　　麻竹一般都在3－4月发叶，恢复生长活动，5～11月间出笋长竹，幼竹生长可延至12月，以后进人休眠。由于麻竹大多采用移竹造林或用无性苗造林，所以直在生理活动最弱的1－3月休眠期进行造林。一般掌握在秆基芽目即将萌动前最为适宜。掌握好季节进行造林不仅成活率高，且当年出笋，一般3－4年即可成林。　　三、造林方法　　l、移母竹造林：母竹应选择生长健壮、枝叶繁茂、无病虫害、秆基的芽目肥大充实、须根发达的1－2年生竹林，这样的母竹栽后易成活、发笋力强、成林快。根据闽南竹农经验：麻竹母竹年龄最好是7－8个月的幼竹，胸高直径以5－6厘米为宜，太粗挖运不便，太细则生活力差。秆基至少要有充实饱满的芽目4－6枚。侧根要多，并要密生支根。这样的母竹大致是在大暑前后出笋形成的幼竹。　　母竹选好后即可挖掘，在离母竹25－30厘米外围扒开土壤，由远到近逐渐深挖。注意不要损伤秆基、芽眼，根系要尽量保留，找到母竹秆柄与老竹秆基连接点，用山锄或快刀切断，带土全株挖起，注意切断时不要撕裂秆柄。全株挖起后，在离基部1.5－2.5米处，从节间中段斜行切断，切口成马蹄形。　　麻竹的栽植密度一般每公顷450－600株（30一40株/亩），成林后有 450～600丛，株行距为4 ×4（米）或4 ×5（米）；穴的规格为50×50×40（厘米）。栽植时穴底先填表土，有条件的地方可施些基肥，基肥以腐熟的农家肥为好，施下要与填底的表土拌和、然后将母竹斜放穴中，马蹿形切口向上，以便接存雨水，或栽时切口即用泥浆灌入，以防止竹秆散失水分而干枯。栽植时竹秆应正面斜放，不要反面斜放或直立栽植。母竹放好后即覆土。踏实，覆土应超过母竹原入土处3厘米左右为宜，上都要塞成馒头形，井盖草保湿。　　2、竹枝育苗造林：麻竹的竹秆每节有一主技，在主技基部分生若干侧枝，称次生枝，生技与次生技成簇生长，其基部都有隐芽，可萌发抽枝，节部又可生不定根，竹枝育苗即利用这一特性进行扦插育苗。　　竹枝育苗在春、夏、秋3季均可，但以3－4月最为适宜。　　竹枝育苗可用主技育苗，也可用次生枝育苗。主枝育苗是从2―3年生的竹秆上选择生长健壮、隐芽饱满且技蔸有根点的主技，从主技基部用利刀切下，切技时注意不要使枝蔸撕裂，也不要损伤隐芽和根点，在第三节上约2厘米处剪断，最上节保留些枝叶，剪去主枝下面侧枝，宿存技箨可剥去，露出芽眼。把切好的技段放入清水中或放在阴凉地方淋水保湿。以后在整好的苗床上按行距25－30厘米开沟，按株距15厘米斜放技段，再覆土压实，露出带技的第三节，下面全部埋入土中，然后盖草、淋水。杆插后要搭棚遮荫，棚不要太密，适当透光，如遇连日阴雨，要注意排水，如天旱要注意浇水，20天后要施一次稀薄的氮肥或人粪尿。主枝育苗，一般3个月即可成苗。　　用次生枝育苗，苗源更广。但首先要在育苗的前一年把母竹顶梢削去，使之失去顶端优势，也要剪去主枝，并将母竹秆基的芽目剥去，使之不能发笋长竹，这样就有充足的营养培养又多又壮的优质次生枝。用次生枝扦插育苗与主枝扦插育苗方法相同。　　枝条的选择一定要注意质量，能用作育苗的枝条是：枝节较短，粗壮，基部直径约1厘米，第一至第三节的芽要饱满，枝花要肥大并稍有根点露出，枝箨开始松离或脱落，技色青绿。为了保证扦插后有更高的成活率，有条件的地方技蔸可用50×10-6－l00×100-6茶乙酸处理 12小时，或在扦插时枝蔸沾些生根粉，以提高扦插成活率。 　　四、麻竹幼林抚育管理　　l、母竹的养护与抚育　　麻竹造林后最忌人畜触动或风吹摇晃，所以要加强保护，最好要搭支架加以固定，禁止在造林地放牧。检查母竹顶端切口是否朝上，若是朝下，要重新朝上斜切，以便盛接雨水，或在切口涂泥浆，以防竹管干枯，影响侧芽生长发育。如遇久旱不雨，要求每隔5－6日浇水一次，有条件地方可引水灌溉。母竹成活后，如竹秆或技条芽开始萌发，说明秆基已开始发生新根，可每隔10－15天施稀尿水一次，立秋后即停止施肥。发笋前和出笋长竹后各中耕除草1次，使土壤疏松，避免杂草滋生，保证母竹及竹笋的良好生长。　　2．留母和更新　　新造的一株麻竹母竹，第一年最好留两个壮笋（早期笋）养竹，形成两个支系，第二、三年各再留两个壮笋养竹，其余割去，每丛共有 6株新母竹，每公顷约有 2700株，已形成合理的光合作用群体，可以充分地合成和积累有机养分。如抚育管理得当，第四年可出现笋高产，每年每丛共养新竹2株。第一年留养的母竹已衰老，秆基芽眼已无发笋能力，叶部分衰老，光合作用微弱，必须伐去。这样每丛可保留6株母竹。每年伐去4年生老竹2株，正常生产时，留笋养竹应在中期发笋中选择，伐竹时应将老竹蔸挖起，一般新竹总是在竹丛外围，老竹在竹丛中间，伐去老竹井挖掉老竹蔸，新竹也可安排往中间发展。　　五、成林抚育管理　　1、保持合理竹林结构　　麻竹从栽培成活起，实际上第二年就有少量笋收获，因为每株母竹除留两个笋（或3个）发展两个支系新母竹外，其余可以挖去。但第二年的笋还比较小，数量也少，还不能算真正的生产，一般第三、四年就可以开始批量生产了。投产后的竹林麻竹每公顷要保持450丛（每亩30丛），而每丛竹株数麻竹6株，每公顷立竹2700株（每亩180株），以后每年留母2株，其余笋可以全部割去。　　麻竹以中期出的笋留母较好，中期笋出笋量多，可在恰当位置选择健壮的笋养成新母竹。　　2、扒土施肥　　扒土的目的是让竹（笋）蔸上的笋目露出，直接接触阳光，促进笋目早萌发、多萌发，以提高竹笋产量，同时扒土也便于施肥。麻竹产笋量高．每年都要补充大量的肥料。扒土工作最好在每年的2月或3月初进行，在竹丛四周用锄头自外向内扒开，使竹蔸、笋头的芽目暴露，扒土时一定要注意不要损伤笋目和尽量少伤根系。笋目曝光约5－6天就可以施肥，这是一年中的第一次施肥，称施春肥。这次施肥的效果可以促进笋目萌发，增加竹丛出笋量，施春肥应以有机肥为主，如厩肥、饼肥、人粪尿或土杂肥，施肥量视各种肥的质量而定，一般每丛可施人粪尿、厩肥25－50千克，或腐熟饼肥7－10千克，或土杂肥100－150千克。肥料施入扒开的沟中，随即覆土，覆土要比原来的土面略高。这次施肥由于肥料在土中发酵，增加了土温，提高土壤肥力。扒土同时也是一次松土，使土壤通气、保水，对竹蔸、笋蔸早发笋、多发笋都有促进作用。　　第二次和第三次施肥目的是促进竹笋生长，养好母竹。麻竹喜肥，施肥次数多，产量更高，正如竹农所说：生笋如母鸡下蛋，有吃生到死，无吃死不生。”这说明施肥对提高竹笋产量的重要性。一般追肥施用时间以出笋初期和盛期为适宜，而且以施速效化肥为主，每丛可施氮、磷、钾混合肥料（5：1：2）1－1.5千克，或尿素、硫酸铵等化肥0.5－1千克。施肥同样要在竹丛四周开沟，将化肥撒人沟内或用水冲稀后浇灌，施后覆土。施时要注意出笋末期不要再施肥。因为后期施肥，会使幼竹生长过盛，组织幼嫩，入冬时容易受到冻害。　　3．培土　　麻竹的竹笋在土壤中生长，笋箨黄色，笋质细白、幼嫩，味鲜美，笋体直径生长一般在土中，出土后只增高而不增粗。竹笋出土接受阳光后，笋箨变绿或暗褐色，纤维老化，味苦涩，笋质降低，所以在竹笋末出土前要经常培土，使竹笋在土中有更长时间的生长，笋体更大，笋质更优，这样不仅产量提高，笋的食用价值也更大。培土时要培细碎的潮土，培土厚度一般要比原来土高15－30厘米。　　4．锄草松土　　栽培麻竹要像种植其它农作物一样经常锄草松土。锄草、松土可结合每次施肥时进行，也可结合笋头封土时进行。经常的锄草松土可改良土壤的理化性质。在竹冠较稀的竹林里可以间种一些豆科作物或绿肥，收成后将其秸秆埋入竹丛周围，以增加土壤腐殖质，提高土壤肥力，为竹林生长创造良好的地下环境。特别是干旱气候，竹冠蒸腾大，竹林往往会因缺水而减产，经常锄草松土，切断地表毛细管，使土壤保持较多的水分，有利竹林发笋生长。　　5、割笋　　麻竹的竹笋要适时割。割笋过早，笋体小，产量低；过迟，笋体大，但笋质差，一般掌握在麻竹30厘米左右就可割笋，割笋时先扒开竹笋周围的泥土，用割笋刀沿笋绳上部割断，笋蔸要完整留下，也不要使笋柄与母竹接触点撕裂，因为笋蔸有再发笋能力（当年或第二年），笋蔸保护完好对提高笋产量有很大意义。割笋后切口有伤流，特别是出笋盛期伤流更多，割后不要马上覆土（称封土）。如随割随封，易使切口感染腐烂，以致出笋减少，所以割笋后要等数天，待切口自然干后封土，这样笋蔸会保持数年有发笋能力。割笋时还要注意不要损伤笋头芽目，有的一个竹蔸或笋蔸会萌发2－3个笋，在割先成熟的笋时要注意不要损伤还在继续生长中的笋。 以上内容，仅供参考。