玉米√植物名称√植物百科

玉米咭片

玉米（学名：zea mays），别名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。全球玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在中国玉米的播种面积很大，散布也很广，是中国北边和东北山区及其它旱谷地域群众的重要食粮之一。

玉米是一种常现的粮食作物，重要消费于北边，有黄玉米、白玉米两种，个中黄玉米含有较多的维生素A，对人的目力非常无益。

【中文拼音】[yù mǐ]

【拉丁名/学名】Zea mays L.

【英文注释】maize;Indian corn;ear of maize;

【别号】玉米、暹罗米、苞芦、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉高粱、御米、御麦、玉豆、六谷、芦黍、珍珠米、朱颜麦、薏米包、金豆、玉谷、粑粑、玉桃粟。

玉米发育及特征

常现病虫害

玉米转基因

无公害栽种

断绝栽种，分期收获因为甜、糯玉米与通俗玉米串粉杂交，子粒易酿成通俗玉米，得到甜味和糯性。因而甜、糯玉米栽种要与通俗玉米断绝，可经过工夫和空间隔离。为取得较好的经济代价，可接纳地膜覆盖、育苗移栽、盘育乳苗移栽乃至大棚种植等设备栽培技术，每隔5—7天分批分期收获。普通每亩施氮磷钾复合肥（10—8—7）35—45千克、硫酸锌肥0.5—1千克作基肥。接纳巨细行的栽种方法，大行距80—90cm，小行距50—60cm，株距视密度而定，播深以种子入土3—5cm便可，每穴收获2—3粒，每亩用种量1—1.2千克，确保全苗。

合时施肥要依据不一样地力程度和不一样种类的需肥特征持续配方施肥，普通每亩施纯氮、五氧化二磷、氧化钾辨别为16—20千克、10—15千克和15—20千克。氮肥中基种肥会合施于收获行内穴间，普通占总施用量的30%，苗肥占10%—20%，于幼苗3—4叶龄时追施，留意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促均衡；穗肥用量占40%—50%，于7—8叶睁开时重施；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗播种，因此粒肥普通不用再施，但灌浆早期应视后期肥料用量及苗情特性，酌情施用粒肥，还能够叶面喷施生化制剂，以增进灌浆。

病虫害无公害防治经过采取乳苗移栽、地膜早播等办法可显著避开早世代螟虫风险。对地下害虫，如蝼蛄、蛴螬、地老虎等，可用辛硫磷或90%晶体敌百虫250克加水5千克消融后喷于100千克切碎的杂草上，制成毒饵，黄昏撒在地头上持续诱杀。也可在低龄幼虫高峰期用25%快杀灵乳油1000倍液或52.5%农地乐乳油1000倍液持续大力喷雾。防治玉米螟时，可在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，持续生物防治最为幻想，或采取药效高、无残留的药剂防治，以进步产物食用安全性。也可在抽雄吐丝期，选用5%锐劲特悬浮剂1000倍液或25%快杀灵乳油1000倍液或48%毒死蜱100毫升防治螟虫，整体防效在90%以上。甜、糯玉米矮花叶病毒病防治普通经过选用抗病品种处理，防治玉米粗缩病采取调剂播期，避过感病生育期，加上治虫防病，防治灰飞虱传毒到达防病结果。别的甜、糯玉米从出苗开端到播种时期，留意防鼠害，如遇台风暴雨，要实时排水、扶倒，以增加丧失。

玉米的深加工

观点

玉米深加工是优化产业结构，延伸产业链，添加产物附加值的具体表现，也是处理三农问题的一个主要办法。比方能够提炼生物酒精。用玉米做酒精处理动力成绩。再如：玉米胚芽粕、酒精胚芽粕饲料、玉米皮喷浆、玉米皮、玉米蛋白粉、麸皮等。

重要性

玉米不只是人们的口粮和“饲料之王”，也是主要工业原料，可加工成的产业产物达3000多种。我国玉米产业加工敏捷开展，消耗的玉米大幅度添加，对我国甚至天下的玉米供求平衡和流畅格式都发生了严重的影响。大力看法和深入研究玉米产业加工开展的主要感化及其所带来的影响，制订迷信的开展对策，关于自动搞好食粮宏观调控，坚持玉米供求平衡，增进我国经济安康开展都有着极为重要的意义。

发展前景

种子储藏

粒藏法

粒藏法，即脱粒玉米入仓储藏。此法仓容利用率高，如堆栈密闭功能好，种子处在低温干燥的前提下，能够较临时储藏而不影响生涯力。粒藏法的要点是：下降种子水份枯燥储藏：严控种子入库水份，入库后谨防种子吸温回潮，在普通堆栈前提下，种子含水量不可超越13%；高温密闭：含水最降至平安规范之内的玉米种子，挑选寒天入仓或寒天透风降温等方法，降温后堆面盖席或麻袋，再掩盖洁净无虫的大豆杆、麦糠、干沙、棉毯等压盖密闭储藏，可以使种子临时地处于高温形态，增加虫霉的风险；透风储藏：北方地区因为冬天干旱，雨水少，有的*采取围囤露天散装储藏，依然应用透风下降种子水份，降水后再入仓储藏。但必需要留意避免种子冻害。

穗藏法

依据不一样的分类，玉米又有以下不一样叫法：

【麦类】御麦、玉麦，番麦、西天麦、黍麦、戎麦、包麦、苞麦、番大麦、红须麦、夷麦、西番麦、玉林麦。

【黍类】玉秫黍、玉黍、玉稻黍、金稻黍、玉大黍、玉糜黍、大蜀黍、番黍，玉芦黍、蜀黍。

【秫类】秫、玉蜀秫、玉秫秫、秫秫、玉秫、大秫秫。

【梁类】玉膏梁、玉高梁、大高梁、玉梁、御高梁、独膏梁。

【粟类】珍珠粟、鸡头粟、观音粟、意粟、苞粟、天方粟、珍珠芦粟、饭包粟、鸡豆粟，钱袋粟、乳粟、遇粟、意粟、芦粟、罂粟（和作雅片的罂粟异物同名）、高粟、金豆子粟、鹿角粟、包胎粟、玉桃粟。

【穄类】玉芦穄、芦穄、秫穄、球穄、珠穄。

【芦类】苞芦、腰芦、苞萝。

【米类】珍珠米、玉米、包米、包儿米、棒米、六角米、鹿角米、御米、巴尔米、番米、包梁米、丈谷米、芋米、棒子米、观音米、子米、包子米、包粒米、老芋米。

【豆类】番豆、金豆、玉豆、玉芦豆。

【谷类】包谷、苞谷、舜王谷、六谷、西番谷。

玉米品种

玉米子粒依据其形状、胚乳的构造和颖壳的有无可分为以下9种范例。

1．硬粒型：也称燧石型。子粒多为方圆形，顶部及周围胚乳都是角质，仅中间近胚局部为粉质，故表面半透明有光芒、坚固丰满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。子粒质量好，是中国长期以来种植较多的范例，重要作粮食用。

2．马齿形：又叫马牙型。子粒扁平呈长方形，因为粉质的顶部比两侧角质枯燥得快，因此顶部的两头下凹，形似马齿，故名。子粒表皮皱纹粗拙不通明，多为黄、白的，多数呈紫或红的、食用质量较差。它是天下上及中国种植最多的一种范例，适合制作淀粉和酒精或作饲料。

3．半马齿型：也叫两头型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。子粒顶端凸起较马齿型浅，有的不凸起仅呈白的斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，质量较马齿型好，在中国种植较多。

4．粉质型：别名软质型。胚乳悉数为粉质，子粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的质料，在中国很少种植。

5．甜质型：亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水份蒸发使子粒外面舒展，呈半透明状。多做蔬菜用，中国栽种还不多。

6．甜粉型：子粒上半部为角质胚乳；下半部为粉质胚乳。中国很少种植。

7．蜡质型：别名糯质型。子粒胚乳悉数为角质但不通明并且蜡状，胚乳简直悉数由支链淀粉所构成。食性似糯米，粘柔可口。中国只要零散种植。

8．爆裂型：子粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳简直悉数是角质，质地坚固通明，种皮多为白的或红的。特别适合加工爆米花等膨化食品。中国有零散种植。

玉米质量的国家标准

中国玉米质量的国家标准，依据玉米的粒色和粒质分为五类：

黄玉米：种皮为黄色，包孕略带红的的黄玉米。美国规范中规则黄玉米中其他色彩玉米含量不超越5.0%。

白玉米：种皮为白的，包孕略带淡黄色或粉红色的玉米。美国规范中将淡黄色表述为浅稻草色，并规则白玉米中其他色彩玉米含量不超越2.0%。

黑玉米：黑玉米是玉米的一种非凡范例，其子粒角质层不一样水平地沉淀黑色素，表面漆黑发亮。

糯玉米：富含粘性的玉米。

杂玉米：以上三类玉米中混有本类之外的玉米超越5.0％的玉米。

按质量分类

惯例玉米：最通俗最遍及栽种的玉米。

特用玉米：指的是除惯例玉米之外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，早先开展起来的特用玉米有优良卵白玉米（高赖氨酸玉米）、高油玉米和高直链淀粉玉米等。因为特用玉米比通俗玉米具备更高的技术含量和更大的经济代价，外洋把它们称之为“高值玉米”。

甜玉米：平日分为通俗甜玉米、增强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对消费手艺和采收期的请求比拟严厉，且货架寿命短。中国如今曾经把握了全套育种手艺并积聚了部分种质资本，国际育成的各类甜玉米范例基础可以知足市场需求。

糯玉米：它的消费手艺比甜玉米简洁得多，与通俗玉米比拟简直没有甚么特殊要求，采收期比拟灵敏，货架寿命也比拟长，不须要非凡的储藏、加工前提。糯玉米除鲜食外，照样淀粉加工业的主要质料。中国的糯玉米育种和消费开展十分快。

高油玉米 ：含油量较高，特殊是个中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量到达80%，具备下降血清中的胆固醇、硬化血管的感化。另外，高油玉米比通俗玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三统筹的多功能玉米。

优良卵白玉米（高赖氨酸玉米）：产量不小于通俗玉米，而全子粒赖氨酸含量比通俗玉米高80-100%，在中国的部分地域，曾经完成了高产优良的连系。

紫玉米：是一种十分珍稀的玉米种类，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的质量虽优秀特异，但棒小，粒少，亩产只要50千克左右。

玉米的营养成分

玉米的养分

是一种主食资料，是营养价值最高的一类。维生素含量是稻米、小麦的5—10倍。还含有多种微量元素是其他米类不可比较的。炊事纤维玉米含有丰厚的纤维素，不只能够刺干肠蠕动，避免便秘，还能够增进胆固醇的代谢，减速肠内毒素的排挤。

玉米满身都是宝：

玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。生物实行证实，这些成份具备抗衰老感化。

不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有少量不饱和脂肪酸，个中亚油酸占60%，可肃清血液中无用的胆固醇，避免动脉粥样软化。玉米胚尖所含的营养物质有加强人体推陈出新、调剂神经系统功用。

有人查询拜访过，非洲处置农业休息的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的概率很低，可见玉米有防癌感化。别的，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。

营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有防备肿瘤的感化。

B族维生素玉米还含有丰厚的B族维生素、烟酸等，对维护神经传导和胃肠功能，防备脚气病、心肌炎，保护皮肤健美是显著的。

用眼过分应多吃些玉米

玉米对人类的最大奉献是含有丰厚的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们固然不是营养素，感化却胜似营养素，是弱小的抗氧化剂，可以维护眼睛中叫做黄斑的感光地区，防备老年性黄斑变性和白内障的发作。

玉米宜食

玉米食用注意事项[忌食]

玉米的栽种治理

1、选用经由断绝栽种发生的优良卵白玉米杂交种。

2、持续种子处置：为防治和加重病害，收获前要持续选种、晒种。

玉米最养分的几种做法

煮熟或蒸熟的玉米养分更容易接收，一起来看看细粮玉米细作食谱吧：

1、排骨玉米汤  玉米排骨汤

质料：排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

做法：将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用；将全部资料及调味料一同放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时便可翻开盛起食用。 培根烤玉米

2、培根烤玉米

质料：玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。

做法：玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水份;将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟便可。

3、奶香玉米饼

质料：鸡蛋黄、面粉、新颖玉米、奶油、过量的水、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）。

奶香玉米饼做法：全部资料混在一同，拌平均成糊状就能够了。能够用平底锅煎或烤箱烤，假如是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。（假如玉米的水不敷，加过量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，下面放些牛油粒。

4、玉米豌豆

质料：玉米、豌豆、精盐、味精、花椒、水、植物油、葱花

做法：将玉米与豌豆按3∶1的比例夹杂，倒入能没过它们一半的净水，参加少量精盐、味精、几粒花椒，小火慢煮便可。也可煮八成熟后，在炒锅中参加少量植物油、葱花爆香，放入已预备好的玉米和豌豆，加盐、味精炒熟便可。

5、松仁玉米

质料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。

做法：红菜椒去籽洗净，切成1cm巨细的菱形片；玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲常常翻炒，使松仁转动，色彩平均。当焙至松仁悉数为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后掏出沥干水份。大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入过量盐和白糖翻炒少焉。沿锅边参加约1汤勺（15毫升）净水，再盖上锅盖焖3分钟。翻开锅盖，参加松仁，大火翻炒平均便可。