植物源营养素糖萜素的研究进展

摘要随着人们生活水平的提高，人们不仅要求肉品营养丰富，而且要有较好的口味和感观性状。然而，为提高生产性能而进行的遗传选育及常规管理产生的应激，降低了肉品质量，肉品含有较高的不饱和脂肪酸，极易发生脂肪氧化，加速肉品失色，增加滴水损失，形成异味物质。因此，改善畜禽肉品品质便成为动物营养研究的又一热点^[1]。对糖萜素改善动物生长性状、提高动物免疫机能、改善肉品品质及其清除*基和抗氧化作用进行了综述。

关键词糖萜素；添加剂；生长性状；肉品品质；免疫机能；*基

原版全文