土豆与番薯

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【识小录】

福建省平潭县志有何乔远《序》，记录了红薯传入中国的历史，文字疏朗简明，值得一读：

度闽海而南，有吕宋国。国度海而西，为西洋，多产金银。行银如中国行钱。西洋诸国金银皆转载于此，以通商故。闽人多贾吕宋焉。其国有朱薯，被野连山，不待种植，夷人率取食之。其茎叶蔓生， 如瓜蒌、黄精、山药、山蓣之属，而润泽可食，或煮或磨为粉。其根如山药、山蓣，如蹲鸱者，其皮薄而朱。可去皮食，亦可熟食，亦可酿为酒。生食如食葛，熟食色如蜜，其味如食荸荠。器贮之有蜜气，香闻室中。夷人虽蔓生不訾省，然吝而不与中国人。中国人截取其蔓咫许，挟小篮中以来，于是入吾闽十余年矣。其蔓虽萎，剪插种之，下地数日即荣，故可挟而来。其初入吾闽时，值吾闽饥，得是而人足一岁。其种也，不与五谷争地，凡瘠卤沙岗，皆可以长。粪治之，则加大。天雨，根益奋发，即大早不粪治，亦不失径寸围。泉人鬻之，斤不值一钱，二斤可饱矣。于是耄耋、童孺、行道、鬻乞之人，皆可以食。饥焉得充，多焉而不伤。下至鸡犬皆食之。

以上资料由研究生张强新近发现并提供，特此致谢。