苦瓜为什么是苦的？

苦瓜为什么是苦的？

苦瓜之所以苦，是因为果实里含有苦叶素和野黄瓜汁酶两种苦味物质。

苦瓜的苦叶素是什么？

苦瓜的果实是长长的椭圆形，果实的外表是一幅疙疙瘪瘪的瘤状突起，加上它的苦味，常会被人们去形容一个人心情不好的模样：怎么一副苦瓜脸呢？

不过，苦瓜虽苦，用它烹调菜肴却从不会把苦味传给其他菜，所以大家称苦瓜为“君子菜”。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益，比如苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，而苦瓜中含有的奎宁能控制体温，所以能清热解毒。