好“色”的营养专家

许多人都知道，健康的饮食习惯包括每天食用一定量的蔬菜和水果，却不知道同属蔬菜水果大家庭的成员，在抗病、保健和营养成分上都有着很大的区别。美国圣路易斯大学的玛丽莲·南尼博士根据各种蔬菜、水果中维生素、纤维素和β-胡萝卜素的含量，选出了她的“高效强力”系列。南尼博士根据各个品种的颜色把它们归结为:

白色：菜花为首选，其次是土豆、洋葱、蘑菇。

绿色：首选菠菜、绿花菜、芽甘蓝, 其次是生菜和各种豆类。

橙色和黄色：首选胡萝卜、南瓜、白薯、橘子、橙子。

红色：西红柿、红柿子椒和草莓。

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