植物营养决定人类健康

植物营养决定人类健康植物也和人、动物一样需要吃喝，也就是营养，只不过动物和人需要的是植物生产的营养产品，而植物需要的是一些无机营养元素，专业人士称这些元素是“养分”，用老百姓都懂的话说，就是水、肥料等。给植物吃什么，吃多少，什么时候吃都是学问，研究这门学问的学科叫植物营养学。植物营养学在近几年越来越引起人们的重视。9月15日，第15届国际植物营养大会在北京召开，人们的视线再次关注到植物营养在食品安全、人体健康和环境保护中的作用。 “庄稼一枝花，全靠肥当家。”这是我国农民对植物营养最形象的描述。植物吃好了，才能长得健壮，发育得良好，人类也才能获得比较高的产量和营养均衡的植物产品。如果植物营养不良，当然就不能长出对人和动物健康的产品。这也就是题目所说的植物营养，决定人类健康的道理。 所谓植物不健康，主要就是植物的营养成分出现了问题。一是缺少养分，如缺氮、磷、钾，缺铁、锌；二是吸收多了，如环境污染物中的铅、砷等。营养成分的问题首先影响的是植物本身生长，如缺氮的水稻粒瘪；缺钾的西红柿有棱角；砷污染的作物死亡。这些不健康的植物通过食物链影响人和动物健康。 在大自然的食物链中，植物位于最底层，它能把自然界的无机物———二氧化碳和水转变成有机物———淀粉、蛋白质等，为所有的动物提供基础养料。人类位于食物链的最顶端，我们每天所吃的食物，吸收的营养，都直接或间接来源于植物。假如植物中铁、锌、钙等含量不足，人单纯吃它，就会出现贫血，儿童食欲不振、生长迟缓和骨质疏松等。植物吸收环境中的重金属、化学污染物，进入食物链以后，将沿着食物链逐级传递，最终影响到人类。更可怕的是污染物能沿着食物链富集，使本来浓度很低的污染物富集到危险的高浓度水平。如有机氯农药滴滴涕在水中浓度很低，但从水到藻类、鱼类、鸟类的富集可达几千万倍，引起人体的有机氯中毒。 植物营养不仅对食物质量十分重要，而且对保证粮食数量安全和保护生态环境同样至关重要。我国创造了用占世界9%的耕地面积养活世界22%人口的奇迹，其中化肥的贡献巨大，增产作用约在50%左右，化肥成为农民生产物资中最大的一项开支。目前许多发展中国家的人民，由于缺少化肥，依然在饥饿线上挣扎。 但也不是说，化肥用的越多粮食产量就越高，化肥的不合理利用不仅不会增加作物产量，而且还会直接影响食物安全，威胁人类健康和生态环境质量。因为肥料生产过程需要大量活化自然界中氮、磷等元素，把它们转化成植物能够吸收的养分，这个过程就使肥料和环境产生了错综复杂的关系，当过量使用肥料时，其中的养分又会迁移到大气和环境，造成污染，如目前严重的水体污染、臭氧空洞、土壤酸化等。 今年以来在我国广大农村实行的“测土配方施肥”就是科学测土，有针对性地施肥，不仅减少大肥大水的浪费，降低农民的生产成本，而且使植物得到合理营养。另外，我国科学工作者还研究运用间、套作的办法解决植物养分的互补。如在缺铁土壤中间作玉米和花生，玉米可以活化铁，提供给花生，使花生籽粒中的铁含量提高；花生作为豆科植物，可以固定空气中的氮，通过根系供给玉米。两者互惠互利均能增加产量和品质。 植物营养与人类密切相关，呵护植物就是保护自身的健康。 稿件来源：农民日报