2023-10-09
扁豆不熟有毒吗
植物百科2022-04-17 17:01:02
扁豆不熟是有毒的,扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话,就会造成中毒。
吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。然后把扁豆在锅里炒一炒,然后再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖,把扁豆长时间的闷烧,焖透焖软,毒素才能消除。
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