春季草药正当时―凉拌椒香穿心莲

穿心莲是什么

图片来源于中国植物志

穿心莲又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。

性味功效

味苦，性寒。清热解毒，消肿止痛。

凉拌椒香穿心莲

食材：穿心莲100g、油适量、盐适量、花椒1勺、干红椒2枚、鸡精少许、白糖少许、香油1勺、熟芝麻。

步骤

1.锅烧热后，倒入适量油。

2.待油温升高后放入花椒、干红椒。

3.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。

4.穿心莲用清水浸泡10分钟。

5.再清洗干净，沥去水，放入容器中。

6.放入适量盐、鸡精。

7.放入少许白糖。

8.抓拌均匀。

9.放入香油。

10.放入炒过的油，拌匀。

11.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。

12.撒适量熟芝麻即可。

小贴士

1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。

2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。