生竹笋的做法

竹笋炒肉

1、准备好适量的猪肉和竹笋，然后就是一些佐料的准备：鸡蛋、盐、酒、水淀粉、酱油等;

2、将猪肉洗好之后切成丝，放入一个碗中，然后将酒、鸡蛋清、水淀粉倒入其中，搅拌均匀，腌制十几分钟;

3、然后将竹笋切成丝，放入烧好的热水里面焯一下水，然后捞出沥干水分;

4、将酱油、水淀粉、盐调制成调料汁，备用;

5、然后将准备好的猪肉放入油锅中进行翻炒，过几分钟之后就将其先捞到锅的一边，用里面的油将刚才调制好的汁倒入其中，然后再将焯好的竹笋倒入锅中，和猪肉一起翻炒;

6、最后就是将道菜捞出过锅之后，撒上葱即可。

凉拌竹笋

1、首先是把新鲜的竹笋剥壳之后洗净;

2、放入开水中煮几分钟，然后捞出沥干水分;

3、将煮好的竹笋切成自己想要的形状装入碗中，然后放入盐、酱油、醋、味精、花椒油、辣椒酱即可。

两道简单的竹笋菜肴的做法就讲到这里，虽然做法看起来很简单，但是其实在处理生竹笋的过程中是有一些小技巧和小细节的，接下来就给大家一一列出。