掌握三点红薯高温保管法，防止红薯发芽，保证红薯质量

有人跟小编反应红薯容易发芽，不易于保存。但是小编要说一句，可能就是在保管红薯时，没有注意到多方面的配合利用问题。为了可红薯保管得更好，降低发芽率，我们要寻找适当的方法，利用资源，因地制宜。接着，跟着我一起来看看红薯高温保管法吧！

1、窖形：分地下、半地下两种，利用崖头窑或土窑，或砖砌，或穿靴戴帽都可。

2、窖址的选择：以背风向阳、坐北向南为好。要保证建窖质量，土质要坚实，结构必须安全可靠。

3、窖的大小：要根据地形土质决定，一般长2-3丈，宽7-9尺，高8尺为宜。

4、窖四壁和顶部厚度不能少于3尺。

5、管理室：设于窖5尺远火道的一侧，与窖的相通道到窖口1丈远的左右，与门口成倒人字形较好，其高度应以人能弯腰通过为宜。

6、气眼：在窖顶中线每隔一丈远打一个气眼，气眼上小（0.8尺）下大（1.2尺），伸出窖顶2-3尺。

7、火道：设于窖内与管理室相通一侧，高1-1.2尺，宽0.8-1尺，离窖壁0.3尺，百分之二坡度（即一丈要有0.2尺坡度），入窖口下地0.3尺（防止火口烧伤红薯），逐渐伸出地面，火道下用砖间隙撑填以利散热。火道要内外抹泥，严防火烤后裂缝跑烟。

8、烟囱：设于窖后壁，下部与火道连接，烟囱下大上小，抽劲要大，突出窖顶3-5尺。

9、烧火灶：火道口外挖3尺见方，5尺深一坑，炉膛宽1.5尺，高1.8尺，上不能高于进火口，防止倒火，进火口高宽一般均为l.5尺，30%坡度。总之，建造高温大窑窖，要作到加温加的快，散热散的快，保温保得住，缺一不可。

（二）怎样装薯：

1、红薯入窖要选好天气，收获后经日晒后当天就要入窖，记住要当天进行，2-3天装一窖为好，最长时间不能超过5天。

2、红薯必须离墙离地。薯堆下人字形铺砖，砖上铺箱类，靠墙用木椽或高梁秆，0.5尺间隙，外挂箔类，薯堆离窑壁保持0.3尺以上。薯堆中间每隔3尺设一个通气筒（杨条、桑条、高梁秆做即可），以调剂薯堆上下温湿度。薯堆离火道必须保持2.5-3尺远，防止烧伤红薯。

3、薯堆必须堆放牢固，每升高1-2尺，使一层拉杆（玉菱秆、根朝外）。对于可以创造条件的，栽木椽箔围最好，以防薯堆倒塌。

4、薯堆一般5尺高为宜。

（三）高温处理：

1、加温前必须严格封闭各漏气处，如管理室门口挂帘，相通道两头门口挂帘，封闭气眼等，并在通气筒内设好上中下温度计三支（通气筒选有代表性的三个即可，共需温度计10支）。

2、起火后要立即进行详细检查，如果发现火道跑烟，我们要立即封堵。

3、24小时内必须使薯堆上温度达到40℃，下温达到38℃。

加温方法：加温初期要大火猛攻，尤其当薯堆温度上升到20-30℃，我们要加快火力攻势；如果发现红薯有破裂，越要用大火猛攻，这是为了防止出芽。当薯堆上层温度达到35℃时，火必须变小，微火升温（此时薯堆下温在20℃左右），平衡上下温度。当上层温度稳定到40℃，下层温度到38℃，我们立即停火，封闭烧火山，烟囱（必须先封火口，再封烟囱口）。从此时算起，保持四天四夜，在这段时间，如果温度过高或过低，随时可放气或适当起火加温（温度不低于35C不要加温）。四天四夜后要迅速打开门窗（窑前壁低部开窗较好）、气眼、烟囱、局部破坏火道。总之，所有能利用的地方尽可能利用起来，在最短时间内将温度降到11-12℃，然后将所有通气处严加封堵（如气眼、烟囱、烧火灶口等），使窑保持在10-14℃之间。

高温处理的火候，是升温要快、降温要快、温度掌握既要符合要求又要准确。因此，检查必须认真，开始加温时在火道不跑烟的情况下，每小时检查一次；当温度上升到35℃时，15分钟检查一次。散温时，温度在38℃下降到28℃，一小时检查一次；28℃下降到18℃半小时检查一次；18℃下降到12℃，15分钟检查一次。