冬天，暖锅怎样吃才更康健？

冬天吃暖锅是每家每户都喜欢的，无论是在家照旧在外面餐馆，暖锅总是第一选择。可冬季天气干燥，大家又习惯冬日进补。因此极易上火。实在除了温补以外，我们还可吃一些偏寒凉的食物来清热祛火。那么，暖锅怎么吃才更康健呢？

答案是暖锅多些蔬菜、少些肉、加点豆腐少点料！暖锅里不应光放肉、鱼及动物内脏等荤菜，还应多放点如白菜、菠菜、卷心菜、茼蒿菜等蔬菜。因为蔬菜内里含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，另有清冷、解毒、去火的作用。不过需要提醒，放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

别的，吃暖锅另有一个小拍门，就是放一点白莲。白莲富含多种营养素，是人体调补的良药，尤其不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在暖锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，发起少用。不过，像酱油、麻油等较平淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。生姜能调味、抗寒，暖锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

别的，暖锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为调料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。暖锅汤久沸不止、久涮不换，此中的成分会发生一些化学反应，产生嘌呤，吃后易引起痛风，出现关节痛症状。

辣椒：适量食用才养生

冬季，有了暖锅就不得不提辣椒，有了辣椒伴随，不但能使人快速温暖起来，它的温度还可加快人们的血液循环促进排汗，同时面部也会红润。

在冬季吃辣不但给人的味蕾带来刺激，同时也驱走一些身上的寒意。传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲求五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏幸辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。

因为辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力低落而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。

湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。体型偏瘦的人、甲亢患者、肾炎患者、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者，尤其要注意在冬季适当减辣。