银耳的禁忌与相克的食物

一、吃银耳的禁忌

1. 在购买银耳时，要挑选干燥、微黄、有光泽、大朵的银耳。市面上有很多颜色很白的银耳，那是经过漂白的，对身体有害。还有些颜色暗黄，这些是存放太久的，也不宜购买。

2. 变质的银耳容易产生毒素，不可再食用。变质的银耳从外观就能分辨出来，一般颜色是焦黄色或者泛绿，在根部会有小斑点，泡水后也会有味道。

3. 隔夜的银耳不可食用，易中毒。只是因为它含有硝酸盐类物质，放久了就会变为亚硝酸亚引发中毒。

二、与银耳相克的食物

1. 白萝卜。两者同时食用会引发皮炎。

2. 富含铁剂的食物。银耳本身就富含磷，铁和磷相遇会生成其它化学反应，对身体有很大伤害。富含铁剂的食物有动物肝脏、菠菜等等，要注意分开食用。

3. 四环素类药物。银耳和这类药物一起吃的话，银耳所含的钙会降低药物的效果。故在服用四环素药物时，一定不要再食用银耳。

以上我们了解了吃银耳的禁忌还有与之相克的食物，那么接下来我们来走进美食一刻吧，银耳怎么泡才最好呢?