扁尖和笋干的食用方法

干锅扁尖牛腩的做法

1. 牛腩洗净，放入沸水中，倒入少量料酒，去腥，随后捞出，用净水冲洗，控水备用。

2. 将扁尖用盐水浸泡，半小时左右，期间至少换水一次。

3. 反复用水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖手撕成段，成段后继续用手按压，控干水分。

4. 锅中倒入油，用葱丝，姜，蒜，香叶，八角和花椒等配料爆香，等炒出香味放入切好的牛腩，翻炒至牛腩变色。

5. 倒入老抽和生抽，刚入冰糖继续翻炒，使其入味上色。

6. 放入扁尖继续翻炒。

7. 翻炒均匀后倒入适量水，大火烧开。

8. 烧开后倒入电压锅炖煮30分钟左右，撒上葱花即可出锅。

梅菜笋干扣肉

1. 五花肉放入汤锅，放入葱，姜片，料酒1和水，肉煮烂。

2. 把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。

3. 笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。

4. 梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。

5. 锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。

6. 利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。

7. 放入梅菜和笋干炒片刻。

8. 倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。

9. 五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。

10. 铺上笋干梅菜，水开后上锅蒸1个小时。

11. 蒸好后，把汁倒出来。

12. 把肉倒扣在碟子里。

13. 倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。

按这个步骤，相信你能做出一级大厨的口感，并且干锅扁尖牛腩和梅菜笋干扣肉都有极高的营养价值，对我们的身体百益而无一害。