吸胀吸水

植物细胞吸水的一种方式。未形成液泡的细胞靠吸胀作用吸水。例如风干种子的吸水就是靠吸胀作用。分生组织细胞主要也靠吸胀作用吸水。吸胀作用是亲水胶体吸水并使其膨胀的现象。在未形成液泡的细胞中，细胞物质主要是构成细胞壁的纤维素和果胶质、组成原生质的蛋白质，以及贮藏的大分子化合物（如淀粉等）。这些物质都是亲水胶体，在它们的表面能吸附很多水分子，使胶体体积膨胀。例如干燥的种子浸在水中，经过一定时间后，细胞壁、原生质和贮藏的淀粉等就会吸水膨胀，使种子体积增大。吸胀吸水的能力大小与以下因素有关：一是胶体物质的亲水性。蛋白质、淀粉和纤维素三者的亲水性依次递减，因此，富含蛋白质的豆类种子吸胀时，体积增大明显超过以淀粉为主要成分的谷类种子。二是温度。在一定范围内随温度的增加而增加。三是外界溶液的浓度。浓度越高，吸胀吸水能力越小。故土壤溶液浓度过高时（如盐土或过量集中施用化肥），会妨碍种子吸水。