2023-09-12
毒蘑菇及毒植物的识别
你知道蘑菇、尝过蘑菇的美味吗?
蘑菇是一类个体比较大的真菌,在雨后或潮湿的草地、树桩上就可发现生长有蘑菇。蘑菇种类很多,其中香菇、口蘑、牛肝菌等(图1)是美味的食品,有很高的营养价值,且有药用。而毒蝇鹅膏(毒蝇菌)(图2)等被误食了会中毒,甚至引起死亡,因此采来的蘑菇,必须仔细鉴别,不可随便食用。
怎样来鉴别出毒蘑菇呢?过去,人们常用银器与蘑菇共煮,如银器变黑,则认为这种蘑菇有毒。也有人认为:采集的蘑菇不长蛆虫,则判定是毒蘑菇。但是,这两种方法都不确切,因为,事实上,有很多毒蘑菇遇到银器并不变黑,有毒的斑毒伞茵往往会生蛆长虫。
在野外采集蘑菇,常可根据“经验”来判别。即毒蘑菇的色泽鲜艳,外形美观,具有麻、辣、酸、苦的味道,有的还具有乳汁;有的毒蘑菇子实体受伤后,伤面变色。这样的“经验”虽有其可取之处,但并不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。例如,多种牛肝菌的伤面常常变色:松乳菇也具有乳汁。牛肝茵、松乳菇都是味道鲜美的食用茵。
判定蘑菇是否有毒,仅凭一两个性状是不能确定的。由于毒蘑菇与食用蘑菇在形态、特征上往往差异不大,不少种类还要借助于显微镜观察它的孢子的大小、颜色、表面特征,并参阅有关科学资料进行核对,才能确定它是否有毒。
因此在野外采集食用蘑菇时,一定要细心辨别,对于不能识别的蘑菇,应向有经验者请教。
在日常生活中,我们还遇到很多有毒植物,应尽力知道一些植物的毒性,毒性物质所在植物的部位(根、茎、叶、花、果或种子),这样,以防万一,避免中毒,例如:
马铃薯在见光转绿后或抽芽时.在这些部分产生一种叫“龙葵精”的毒素,人吃了会起中毒,发生呕吐、腹泄等症状。白果和苦杏仁(图3)等种子内含有的苦杏仁苷,溶解在水里能产生氢氰酸,毒性很大,特别是小孩误食少量会丧失知觉,中毒死亡。其它如桃仁、蓖麻(图4)种子,食用后都会引起中毒:蓖麻种子含有的蓖麻蛋白质和蓖麻油都是有毒的物质。
许多植物的花漂亮鲜艳,十分令人喜爱,然而却是有毒的。例如夹竹桃花(图5),红艳妖娆,几乎全年长花,但夹竹桃的花、叶、皮、根均有毒。由于夹竹桃含有多种“强心”甙,对人心脏有强烈的毒性作用。人只要吃一点新鲜夹竹桃的皮,就会恶心、呕吐腹痛,进而心悸、脉搏不齐,如达到严重程度,瞳孔放大、血便,甚至抽搐而死亡。庭院的盆景中的长春花,也属于夹竹桃科,它的根、叶,也有一定的毒性。
水仙花(图6)是人们喜爱的一种花卉,但它全株有毒,特别是鳞茎毒性更大,如果误把鳞茎当成蒜来吃,就会出现呕吐、腹痛、泻痢、呼吸急促、体温上升及虚脱等现象,甚至痉挛死亡。
石蒜花鲜红美丽,但全身有毒,如误食石蒜花,就会出现说话困难,严重者会死亡。石蒜花有多种生物碱,如石蒜碱、水仙碱等。石蒜科植物中的忽地笑、文殊兰等,它们的鳞茎较大且含淀粉,也有毒性,切忌误食。
紫茉莉这种植物的种子和根均有毒。由于紫茉莉的根肥大,好像中药里的天麻。市场上曾有不法商人利用紫茉莉根制成假天麻,如果人吃了这种“天麻”,就会中毒,出现嘴唇麻痹,皮肤麻木,并伴随头痛、耳鸣等症状。
有些植物如牵牛花,人吃了它的种子和植株会出现腹泻、便血等症状,还可能血尿,甚至损害脑神经等,使人不能说话,产生昏迷状态。杜鹃花种中的多种花也有毒性,如开黄颜色花的羊踯躅(图7),全株有毒,花和果的毒性更大。据说,古代的“蒙汗药”中就含有这种花的成分,可麻痹人的神经,使人失去知觉。
还有些植物,含有植物碱的毒性物质,可用来制造药品。例如曼陀罗(图8)的叶和根(含有茛宕碱和阿托品)有毒,能使人兴奋、昏迷等。但在医学上少量应用时,却能治疗风湿、气喘、腹绞痛等;曼陀罗花是古代中医作麻醉剂的洋金花。
有毒植物还有很多,等待我们进一步去了解、认识、研究,化害为利。
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