红薯粉条好吃，最好是自己动作手制作，能吃出文化吃出原味 。。。

本日是冬至，故乡的风俗是吃饺子。为什么要吃饺子？不怎么能说得清晰。小的时候，这风俗就有了。非常渴望这一天，因为除了年三十之外，能吃上饺子的日子曲指可数，唯有这一天可以和过年媲美。不仅必吃饺子，还能吃上肉馅的。农村娃吃饺子比的不是面白，而是肉多，放了学一头扎到灶屋里，第一句问的就是”妈，饺子做好了没有？“为的是抢个先儿。若是做好了，盛上一碗就去大路沟太阳底下晾相。什么是晾相？这内里讲求三个第一。那就是我第一个端碗出来，我第一个吃到饺子，我第一个在人眼前可以刺楞儿。若是达到这三个标准，其他的小同伴，睁大眼睛汗喇子几欲下流，你的优越感就来了。给小朋侪吃一个，什么橡皮呀、铅笔呀、作业本呀，抄作业呀等等，甚或割草放牛的事，他都可以唯你密切追随。这叫饺子第一，友谊第二。不过听说，南阳有个张仲景，饺子是他发明的，还叫什么姣耳？当时哪能思量那么多？吃到嘴里才真家伙。因为寻常父母在地里干活，没有闲功夫包饺子，想吃也是得等到农闲了，大概家里有人出门远门了，大概远行归来了，才能吃得上饺子。一般还肉馅不多，有也是星星点点，这叫“团圆饺”，算是比较高档的主食了。现在不同了，孩子只要想吃，那还用说，上街割二斤肉，根本不用剁馅儿，就势在卖肉的打肉机上连葱带肉一块打了，回家拌上油盐酱料，面条铺买上三两块钱饺子皮，大家长们一块包，三十分钟就能见货说话。但是，再也吃不到小时候妈妈的饺子味道了。饺子已成了平凡家庭中，再平凡不过的生活了。

不过，说起吃饺子，还想起来一件事。这事如果赶讲起来，孩儿们个个抽着下巴喜欢听。那就是下粉条。小时候，白面馍吃的少，黑窝窝吃得多。所谓黑窝窝就是用红薯面做的馒头，表面看起来像个坟丘，长得黑黢黢的，吃起来粘爪子粘牙，还略带点甜味儿，吃一次很美，吃两次也很美，吃三次四次，以至于天天吃，那就不美了。瞥见大户人家天天能吃上白面馍，自己家老吃黑窝头特别不爽。问母亲为什么我们家不能吃白馍呢？她说，白馍会有的，一切都会有的！厥后，有一次母亲高兴地从生产队长家里借了三斤白面，手里还提着秤，返来后给我们兄弟四个蒸了一顿白面馍，那顿饭吃得别提多开心，一人开仨白馍，汤都不愿意喝。高兴之余，突然发现，母亲一个人躲在灶屋里吃黑窝窝，我发誓再也不馋吃白馍了。直到上了初中，终于可以天天吃上白馍，倒真是吊唁小时候的黑窝头那股甜味了。同样，与黑窝窝相比，粉条就不同了。同是用红薯粉加工出来的东西，为什么差距这么大呢？直到现今，我依然对红薯粉条情有独钟。吃馍熬菜，有肉有粉条，白菜、萝卜什么都可以，混在一起炖，真的是感觉天下没有比这更实惠的美食了。

在南阳西北四十里，有个归零文化村的地方，至今保留着许多儿时的生活方式和影象。这里也是对少年儿童举行忆苦思甜再教诲，保持费力质朴传统作风，体验农耕文化的精良场所。已经去过一次，且带着儿女们一起领擦过这里的骑马射箭，摘果磨面，手工制陶，自己做饭等生活体验。孩子们的眼界和脑洞大开，思维和想像力大大提高。那么，在冬至到临之际，这里又新兴起一种亘古未有的玩法，就是手工制作粉条。这在汗青进步了三十年之后，险些看不到的故乡手艺，再次重现江湖，不由得心喜若狂。

但是，小时候的影象已残存不多，倒是有一次听妈妈说，生产队要分粉条了，让我挎个筐去领返来。我才有时机眼见了农夫伯伯们下粉条的场面。但是详细怎么来的粉面不知道，只看许多人，在粉坊里繁忙。有的在筛粉面，有的在烧锅，有的在打粉。成条的粉丝在大人们的不停捶打下，从一个大漏勺里墩下来，流进锅里，在沸水的煮烫下，变成了滑溜溜的条状，从大锅特制的豁口处引流出来，再由专门手持木棍的拦挂住，然后一刀割断，就可以放置在露天粉场里晾晒了。

这次算真看到粉面的来源了。原来是用石磨，将晒干的红薯干碾磨成粉，然后兑水和成面团，在大缸里反复的揉揣，直到达到一定的粘度，稍醒一会儿，就可以下锅拍粉了。

影象中，下粉条是个重体力活儿。一般都是有强健的男劳力来操作。女的很难揣出匀称的粉团，不一会儿就哎哟着胳膊肘儿疼了。揣完，翻拧，再揣，再翻。记不得多少次了。这得当作色和粘度。有履历的师傅很会把握这个分寸的。

这就是拍粉团。把和洽的粉团取出适量，放在漏勺里反复拍打，挤压，让粉团从镂空的勺眼儿里挤出来，漏进沸腾的净水里，经煮沸，就会变成软滑的粉条，搭上竹棍挂起来。

粉条从漏勺里掉进沸水里，溅起了水泡，直到颜色从粉白，变成棕黄或墨绿， 根本上就算可以了。

这两位师傅一定很辛苦。力气活儿，贵在对峙。旁边一人正在拿着棍子搅动，给粉条以充分的受热，防止粉团以后，挤成疙瘩，那就不是粉条了，这是人人不愿担当的败笔。

搭上竹棍，要拿到太阳下晾晒。一定要注意天气状况，好天最佳，便于粉条快速晒干。如果遇上阴天或雨天或冻天，粉条很容易变质或内部结冰，那在市场上就卖不上价格了。之为次品。

归零文化村位于宛西潦河镇丘陵地段，地势升沉，通风精良，加上天气明朗，一般一周时间，反复晾晒，粉条就会晒得匀称干脆，可食用和收藏了。

瞧这成品的颜色，是不是非常金黄灿烂？绝对是纯天然手工制作，既有汗水的结晶，又有农耕文化的雅趣，可谓雅俗共赏，归零自然。