芹菜

学名：Apium&nbspgraveolens&nbspL.(A.dulce&nbspMill.)&nbsp

别名：旱芹、药芹菜、芹&nbsp

产期：全年，10-4月盛产。

散形花科芹属，二年生草本植物全株具芳香味，食用部位是叶梗和叶柄，叶片通常摘掉不吃。染色体数2n=2x=22。每100g鲜重含水分约94g、碳水化合物2g左右、蛋白质约2.2g和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味，有降低血压、健脑和清肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地普遍栽培。

植物学性状：浅根性根系，主要分布在10-20cm土层，横向分布30cm左右。营养生长期茎短缩，叶着生于短缩茎上，1-2回羽状全裂，小复叶2-3对，小叶卵圆形3裂，边缘锯齿状。具叶柄的复叶柄长而肥大，为主要食用部分，长30-100cm，有由维管束构成的纵棱，各维管束之间充满薄壁细胞，维管束韧皮部外侧是厚壁组织。在叶柄表皮下有发达的厚角组织，优良品种的维管束厚壁组织及厚角组织不发达，纤维少，品质好。在维管束附近的薄壁细胞中分布油腺，分泌特殊香气的挥发油。茎的横切面呈近圆、半圆或扁形。叶柄横切面直径：中国芹菜1-2cm，西芹3-4cm。叶柄内侧有腹沟，柄髓腔大小依品种而异。茎端抽生花薹后发生多数分枝，高60-90cm。复伞形花序。花小、白色，花冠有5个离瓣，异花授粉（亦能自花授粉）。双悬果，圆球形，结种子1-2粒，成熟时沿中缝开裂。种子褐色，千粒重0.4g。&nbsp

类型与品种：根据叶柄的形态，芹菜分中国芹菜和西芹两种类型。&nbsp　&nbsp　&nbsp

常见病虫害：&nbsp螨虫&nbsp叶枯病&nbsp黄萎病&nbsp

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