猴头菇食谱

乌鸡猴头菇

1. 将乌鸡洗净后切块，再放沸水里煮沸，猴头菇清洗干净切块。

2. 配制香料，将大枣、板栗、大蒜、高丽参，八角，生姜等用布包住，放入锅中煮，再将乌鸡放入锅中。

3. 等汤锅香味飘出后，将猴头菇放入锅中，继续煮1-2个小时，最后根据自己口味放调料。

红烧猴头菇

1. 将猴头菇泡发，清洗干净，切片。

2. 制作配料：鲜汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段、姜、花椒，搅拌均匀。

3. 猪肉或鸡肉用开水烫一遍，将猴头菇，肉放到调料碗中进行蒸，时间30分钟左右。

4. 炒锅置中火上倒入油，烧至六成热，投入葱、姜末煸出香味，倒入香菇，肉片翻炒。

5. 加入鲜汤、味精等调味品，调好口味，稍焖一下。

6. 用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油及香油搅拌即成。

蒸出来的猴头菇不仅营养，而且味道鲜嫩可口，但在烹饪的时候，盐味精等调料不要多放，以防遮住猴头菇的鲜味。