海鲜杂烩先炒浓郁的番茄酱汁，放入白葡萄酒煮出香味，太好吃啦！ 。。。

鱼羊美食

本文转自美食台

海鲜杂烩是一种在很多地方常见的料理，做法不拘一格。

今天教大家用意式烩海鲜的方式，做一个快手的懒人海鲜锅。

做这道菜胜在调味：先炒一个浓郁的番茄酱汁，然后放入白葡萄酒煮出香味，最后根据食材的易熟程度依次放入各种海鲜。这道菜要用保温性极佳的铸铁锅来做，烩煮完直接上桌，颜值高、色香味十足，绝对可以成为圣诞餐桌的明星。

海鲜杂烩的做法

先将番茄、白洋葱、彩椒、西芹切丁，欧芹切碎，准备好蒜末、番茄酱；

热锅下橄榄油，煸香蒜末、洋葱，再放西芹、彩椒炒软；

下番茄、番茄酱炒至出汁，撒上黑胡椒粉，倒入白葡萄酒，大火煮沸，转中火焖煮至汤汁浓郁；

依次放入青口、蛤蜊，盖上锅盖稍稍焖煮，等贝壳打开，下鱿鱼、虾，再焖上几分钟，让海鲜充分烩熟、入味；

出锅前，加少许海盐调味，撒上欧芹碎即可。

上桌

白葡萄酒的香气比较清新，很适合用来料理海鲜或者搭配白肉，而且不会覆盖食材本身的鲜味，可以很好地去腥、提香。