芥兰的价值

1. 食用价值

芥兰清淡爽脆，入口清爽可口。既可以凉拌，也可以炒制，做面条的陪衬也是可以的。

2. 药用价值

金鸡纳霜是芥兰自身含有的一种独特成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。同时芥兰还能够预防心脏病，对解毒祛风、消暑解热、清心明目等方面亦有奇效。

3. 营养价值

芥兰不但含有有机碱能够让人们增进食欲，而且还含有大量的还原糖、蛋白质、纤维素、钾、钙、镁、铜、铁、锌等多种元素。

虽然可能北方的朋友见芥兰这种蔬菜见得不多，但是只要掌握了这几种窍门和技巧，做出美味的素炒大芥兰可是非常简单的。比起白灼芥兰和芥兰炒牛肉等其他菜品，素炒大芥兰虽说是简单了点，但是好吃的程度可是分毫不会逊色的哦!