菊科蔬菜的催芽方法：

种子用细纱布或豆包布（因种子小防止漏出）包好，布应比种子量要稍大一些，便于催芽过程清洗种子。包好的种子放于干净的凉水中用手轻轻搓洗几遍，使种子清爽干净，然后用凉水浸种2~3小时，捞起沥去多余的水分，用湿毛巾包好放入冰箱冷藏室（5℃~10℃）处理24~36小时，取出来后清洗种子和毛巾，用湿毛巾包好置室温下（约20℃）催芽，一般第1~2天后种子就可大批露白。

注意事项：催芽过程所有的用品均不能沾油，手也不能带油，让种子透气呼吸。湿毛巾的作用是保湿，过干起不到保湿作用，过湿影响种子呼吸，都不利于种子发芽，干湿程度以用力手攥时有水流出为宜。