黄花菜有毒吗:没有毒！

我们所见的黄花菜食用都是在黄花菜烘干后食用的，没有人食用新鲜的黄花菜。据说食用新鲜的黄花菜会对身体有害。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。因此食用时，要先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。