教你卖蜂蜜，暂时卖不出去？保存蜂蜜的四类方法

养蜂人出售蜂蜜的渠道比较少，有时并不能及时出售，但是农家蜂蜜，含有很多天然的酵母菌。尤其是夏蜜，不能及时出售可能会发酵，产生酒精，轻则让顾客不满，重则造成顾客腹泻等。但不出售的话，会造成非常大的经济损失。所以保存蜂蜜是养蜂人必须了解的知识。

大部分养蜂人是没有冷藏设备的，可以弄一个阴凉的地窖，或者山洞。

部分养蜂人在山上，海拔高温度低，蜂蜜不会轻易发酵，但是需要提醒顾客及时冷藏，不然在山下会迅速发酵。

2、浓缩

我们这里说的浓缩，不是通过设备进行高温浓缩，而是效仿西方的干燥室，把蜜脾放到一个温度偏高（30摄氏度左右），非常干燥的房间里，放置三四天就可以让蜂蜜达到波美度41以上，可以在常温下进行保存，不易发酵，巢蜜更适合这种方法。

我们建议采用牛奶经常使用的巴氏消毒法，通过水浴锅（隔着水加热，防止局部温度过高），在70多摄氏度的温度下，加热20到40分钟，温度越高，加热的时间要越短。加热无可避免的导致营养流失，一定要控制好时间。确保营养流失不多，蜂蜜本身的气味、颜色等其他理化性质不会发生改变。之后盖紧保存即可。

4、二次蜜蜂加工

首先，这一条仅供参考，我只是听说过，把南方摇的浓度低的土蜂蜜，运到北边喂给蜜蜂，因为北边空气湿度低，等浓度高了，再摇出来，这样就可以生产高浓度的南方特有蜂蜜。理论可行，但中间收益和成本不知道是否合算。