茶树菇的干制原理

鲜菇经过干制处理之后，通过一些物理方法，将菇中水分减少到一定的限度，使茶树菇中的脂水分布系数相对提高，来降低菌类细胞的酶活性或者让酶失活，从而抑制茶树菇中微生物生长和繁殖，使茶树菇得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，尽量保存茶树菇的新鲜度。

原来干制是为了保存菌类更久，因为茶树菇的生长条件比较苛刻，并不是全国所有地方都有的，但新鲜的茶树菇很容易在运输过程中发生损坏，所以干制保存更方便运输，也更有可能保持茶树菇的良好品质。那么以上这些小窍门，你们都了解了吗?谢谢大家的阅读!