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鲜花当菜满桌香

植物百科2022-04-12 13:52:43
鲜花当菜满桌香在云南,鲜花不仅供人欣赏,而且还是餐桌上时兴的菜肴,几乎每一种可

食之花都与一种菜谱联系着。

今年春天,在美丽的西双版纳的橄榄坝,我们就有幸成为一户傣家的客人。看着他

们丰富的花菜,我们面对的仿佛是一个被高度浓缩了的春天的花园,红的似血、黄的像

金、白的如玉,几乎所有的颜色都在竹蔑编织的餐桌上集合了。菜谱中有木棉花炒酱豆

米、小百花腌酸菜汤、凉拌棠梨花、水煮芭蕉花、山茶花糯米粥、鸡蛋炖仙人掌花。面

对满桌的花菜,我们还真有些不忍下箸。

据我所知,云南傣族是一个以花为荣的民族,也是一个较有名的食花民族。在他们

眼中,一朵鲜花的价值甚至胜过世俗意义的金银和钻石。一片落英也会惹起他们善良心

地的阵阵涟漪。傣家人开的餐馆,十有八九都会有花朵美丽的倩影,再加上美丽的名字,

别说亲口吃,就是听一听、望一望也是莫大的享受。他们的菜肴中,"天女下凡"包含着

棠梨花的芳踪,"人间仙宫"里不乏幽兰含苞待放的花蕊……傣家人的花菜严格控制各类

食品添加剂,看着舒心、吃着爽口。

四季如春的云南,鲜花四时竞妍。近几年,花农们利用先进的大棚技术,即使是冬

天,边陲的红土地上也是鲜花遍地、争奇斗妍,把这片38万平方公里的神奇大地装点得

分外妖娆。所以"云南十八怪,鲜花论斤卖"就见怪不怪了。云南人食花的历史,据资料

记载已有上千年。食花不是哪一个民族的"专利",云南的26个民族都有关于鲜花的菜谱。

云南人舍不得春去花落,虽然是花的世界,每一朵可食之花一旦要随风而逝,那些比花

还美的山妹子就会身背背

篓,走向山坡,一边唱着山歌一边将行将凋谢的一朵朵可食之花采回自己的家中,制成

各种各样的花菜。这里四季都有盛开的鲜花,四季都有采花的少女,四季都有少女们漫

山遍野动人的歌声。

据我国植物学家冯国楣先生研究,云南的植物种类达2500种。在这些植物中,有许

多花卉可以食用。比如火红火红的木棉花、洁净纯雅的幽兰、芳香四溢的茉莉、漫山遍

野的杜鹃、亭亭玉立的木兰等等,都是可食花卉中的佼佼者,真可谓"秀色可餐"。

在长期的生产生活中,云南人还总结了一手用鲜花做药的秘方,为食花文化增添了

新的内涵。山茶花有凉血之功,是治吐血肠风的良药;密蒙花有去风明目的疗效;绿包

山姜是暖胃健脾的单方……就在我们在傣家做客的时候,主人介绍到鸡蛋炖仙人掌时说:

"这道菜还是治疗脱肛的良药呢!"我们中有人说:"不怕脱肛,就怕得胃下垂----你家的

花菜让我们吃得太饱了。"说得大伙都笑起来。(吴晓彬)

摘自于2003年第8期《农村实用技术与信息》


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