鲜花当菜满桌香

鲜花当菜满桌香在云南，鲜花不仅供人欣赏，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可

食之花都与一种菜谱联系着。

今年春天，在美丽的西双版纳的橄榄坝，我们就有幸成为一户傣家的客人。看着他

们丰富的花菜，我们面对的仿佛是一个被高度浓缩了的春天的花园，红的似血、黄的像

金、白的如玉，几乎所有的颜色都在竹蔑编织的餐桌上集合了。菜谱中有木棉花炒酱豆

米、小百花腌酸菜汤、凉拌棠梨花、水煮芭蕉花、山茶花糯米粥、鸡蛋炖仙人掌花。面

对满桌的花菜，我们还真有些不忍下箸。

据我所知，云南傣族是一个以花为荣的民族，也是一个较有名的食花民族。在他们

眼中，一朵鲜花的价值甚至胜过世俗意义的金银和钻石。一片落英也会惹起他们善良心

地的阵阵涟漪。傣家人开的餐馆，十有八九都会有花朵美丽的倩影，再加上美丽的名字，

别说亲口吃，就是听一听、望一望也是莫大的享受。他们的菜肴中，"天女下凡"包含着

棠梨花的芳踪，"人间仙宫"里不乏幽兰含苞待放的花蕊……傣家人的花菜严格控制各类

食品添加剂，看着舒心、吃着爽口。

四季如春的云南，鲜花四时竞妍。近几年，花农们利用先进的大棚技术，即使是冬

天，边陲的红土地上也是鲜花遍地、争奇斗妍，把这片38万平方公里的神奇大地装点得

分外妖娆。所以"云南十八怪，鲜花论斤卖"就见怪不怪了。云南人食花的历史，据资料

记载已有上千年。食花不是哪一个民族的"专利"，云南的26个民族都有关于鲜花的菜谱。

云南人舍不得春去花落，虽然是花的世界，每一朵可食之花一旦要随风而逝，那些比花

还美的山妹子就会身背背

篓，走向山坡，一边唱着山歌一边将行将凋谢的一朵朵可食之花采回自己的家中，制成

各种各样的花菜。这里四季都有盛开的鲜花，四季都有采花的少女，四季都有少女们漫

山遍野动人的歌声。

据我国植物学家冯国楣先生研究，云南的植物种类达2500种。在这些植物中，有许

多花卉可以食用。比如火红火红的木棉花、洁净纯雅的幽兰、芳香四溢的茉莉、漫山遍

野的杜鹃、亭亭玉立的木兰等等，都是可食花卉中的佼佼者，真可谓"秀色可餐"。

在长期的生产生活中，云南人还总结了一手用鲜花做药的秘方，为食花文化增添了

新的内涵。山茶花有凉血之功，是治吐血肠风的良药；密蒙花有去风明目的疗效；绿包

山姜是暖胃健脾的单方……就在我们在傣家做客的时候，主人介绍到鸡蛋炖仙人掌时说：

"这道菜还是治疗脱肛的良药呢!"我们中有人说："不怕脱肛，就怕得胃下垂----你家的

花菜让我们吃得太饱了。"说得大伙都笑起来。(吴晓彬)

摘自于2003年第8期《农村实用技术与信息》