什么是山葵？

山葵除了是配菜以外，还是一种经常当做调味品使用的根茎蔬菜。它有非常热辣的口味，因此能增加肉食的味道。山葵一般是当做大块美味多汁牛排的配菜，因为它能增强牛肉的味道。

还可以在三明治和沙拉使用的酱汁中看到山葵，但新鲜山葵更好看。碾碎的山葵不是很讨人喜欢，并且在处理时不要用手揉搓眼睛，否则容易引起蛰痛。如果喜欢吃寿司，对吃生鱼片沾用的“辣根”就会很熟悉，这是一团添加进大豆酱的绿色糊糊。许多人不知道，辣根实际上是使用山葵和食物添加剂加工而成的。真正的辣根植物非常昂贵，并且市场上很罕见。

一棵完整的山葵

山葵富含钾和磷，因此如果对这些必需矿物质感兴趣，就应多吃山葵。它一直被人们当做草药偏方治疗呼吸系统疾病，并且很多人都知道它有清除鼻窦的作用。山葵配方还经常当做外用软膏按摩关节炎，但应注意，太多山葵会给皮肤带来烧灼感。

山葵也有利尿作用。如果踝关节和腿部肿胀，或存在其它器官水潴留，可以尝试在午餐三明治中添加一点山葵调味汁。

最新的研究发现山葵还是一种抗癌食品。山葵富含芥子油甙，已知有抵御癌症的功效。花椰菜也是芥子油甙的来源，但含量只有山葵的十分之一。因此吃少量山葵就能得到抗癌好处。