西兰花有抗癌作用吗？

如果担心家族癌症病史影响自己或孩子，这里有一个好消息告诉你：研究人员已发现西兰花是一种潜在的抗癌食品。

西兰花的成分

西兰花包含叫做异硫氰酸酯（Isothiocyanates）的抗致癌物质，针对导致癌症的缺陷基因p53。致癌物促进癌细胞生长，而抗致癌物能抵御和摧毁它们。大量研究结果证实西兰花有抗癌作用，因为它包含萝卜硫素（Sulforaphane）和吲哚-3-甲醇（Indole-3-Carbinol）这两种有预防癌症作用的化合物。

西兰花中的萝卜硫素

这是西兰花富含的一种化合物，能抵御会造成身体疾病的原癌细胞。研究发现萝卜硫素能抵御叫做组蛋白去乙酰化酶（Histone Deacetylase）的酶。它还促进谷胱甘肽生产，这是一种能摧毁食物中致癌物质的酶。这意味着它能应对根本原因，避免化疗常见的复发问题。萝卜硫素对治疗乳腺癌特别有好处。它防止新肿瘤生长，并且不破坏健康细胞。它的作用更像是影响身体多个部位的天然化疗机制。

西兰花中的吲哚-3-甲醇

吲哚-3-甲醇是西兰花包含的另一种特殊化合物，能帮助降低容易诱发乳腺癌的雌激素水平。西兰花的这种植物营养素能阻碍癌细胞转移到身体其它部位，因此有限制癌变的作用。此外，它还促进体内天然抗癌细胞的生长和增殖。

西兰花富含叶酸和β-胡萝卜素，它们都对加强免疫系统并更好的抵御癌症有帮助。因此，吃西兰花有预防结肠癌，乳腺癌，子宫癌，膀胱癌和口腔癌等癌症作用。西兰花不仅能预防癌症，还有助于癌症患者减轻症状，甚至彻底治愈这种危及生命的疾病。已证实在服用药物的同时，每天吃2-3份西兰花有明显疗效。

以正确方法烹饪西兰花

为了从这种十字花科蔬菜获得所有抗癌好处，用正确方法烹饪西兰花很重要。过度烹饪会使高温摧毁黑芥子酶，这是一种人体改变萝卜硫素需要的酶。煮熟也会降低西兰花营养价值。因此建议生吃或用初榨橄榄油清炒西兰花。如果放在冰箱保存，应用塑料薄膜包住，防止它接触空气。西兰花是一种奇妙的蔬菜，还能帮助预防和治疗糖尿病，心脏病，肠胃疾病，便秘，压力，骨质疏松症和高血压等疾病，并且对视力有好处。

如果有乳腺癌或前列腺癌家族病史，将西兰花纳入日常饮食对保持健康很有好处。这种抗癌蔬菜价格不贵，并且全年可以买到。在购买时，应选择深绿色或紫色的西兰花。这种颜色说明β-葫萝卜素水平高。决对不要买变黄，湿或散开的西兰花。此外，西兰花的苦味越重，包含的萝卜硫素越多。