玉兰花肉丸子的做法

健康功效：

玉兰花：消痰、益肺

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

猪肉馅200克 玉兰花2朵（约20片花瓣）马蹄100克（去皮净重） 鸡蛋一个 姜末20克

香油2汤匙 料酒1汤匙 生抽少许 盐少许 鸡精少许 淀粉少许 油适量

菜谱做法：

1.将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用

2.将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟

3.将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末

4.将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可

5.在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子

6.将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右

7.取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡

8.将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可

菜谱小贴士：

玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。

荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效.