首页 > 植物百科 > 植物知识 > 生姜的贮藏,防止生姜烂窖的方法

生姜的贮藏,防止生姜烂窖的方法

植物百科2022-04-11 13:51:04

最近我们这里有很多姜农朋友私信说,他们那里的窖存生姜出现了大范围的腐烂问题。归纳起来主要有,膨大素的问题,出姜早,温度高,激素肥用量过大,暖冬天气的影响等几方面。前些日子,我们就姜农反应的生姜烂窖问题,专门到他们的姜窖中做过实地调查,最终确定是温度过高导致的生姜圆头期的回茬腐烂。下面介绍下生姜的贮藏,以及防止生姜烂窖的方法,希望能帮助到大家。

生姜的贮藏,防止生姜烂窖的方法

一,生姜的贮藏

在北方生姜产区,大家所栽培的生姜几乎都是在霜降前后集中收获,差不多都有贮藏生姜的习惯。像我们这里,都是采用的井窖贮藏法。就是选择地势高燥处,挖一个直径80厘米左右的圆井口,随着往下挖,井筒直径逐渐扩大,最后的底部直径一般为1.5米左右,整个井筒的一般为5–6米左右。挖好井筒后,然后向两侧各掏出一个储姜洞,高,宽各2米左右,姜洞的长度根据各家种姜的多少而定,一般就是3–4米,也有5–6米的。为防止出现塌陷,现在几乎都是采用水泥红砖发悬处理,

这样的姜窖就好像是一个恒温库,在寒冷的冬季能够保证不低于13℃的温度,不会导致贮藏的生姜因温度过低而受冻害。

当生姜收获后,先在贮姜洞的底部垫一层5厘米左右的湿河沙,然后再摆放生姜。每摆放80厘米左右的生姜,就要覆盖一层5厘米左右厚的湿沙隔开。不要小看了这层湿沙,它可以起到缓冲的作用,保证生姜在贮藏期间的温度和湿度。

生姜收获后,要留2厘米左右的姜苗剪掉,而这2厘米左右的姜秆,在贮藏期间就会从姜块顶部慢慢地腐烂脱落,姜块的顶部会出现一个凹陷处,伤口慢慢愈合,称为生姜的圆头期。此期大约有一个月的时间。而在生姜的圆头期,呼吸作用非常旺盛,再加上生姜本身要进行表皮的木栓化,呼吸作用也很旺盛,会消耗大量的氧气,释放出大量的热量和二氧化碳,从而导致姜窖内的温度上升,所以一定要注意放风降温,虚掩井口不可封闭。

姜井井口的封闭时间非常重要,一定要注意灵活掌握,这是生姜贮藏过程中的重要环节。如果封口过早,生姜呼吸所释放出来的热量和二氧化碳不能充分散发,就会导致姜块腐烂,而如果封口过晚,则贮藏生姜的洞内有冷空气侵入,姜块就有受冻的危险。在我们这里,当外界气温下降到10℃左右,会逐渐封闭井口。正常年份姜井口的完全密封时间大多是在11月中旬旬左右。但今年却出现了暖冬天气,按正常时间封闭井口的姜窖,差不多都出现了腐烂现象。

生姜的贮藏,防止生姜烂窖的方法

二,2019年贮藏生姜腐烂的原因

今年暖冬是不争的事实,而且反常。刚刚进入11月上旬,我们这里出现了雨雪天气,气温霎时下降到了零下7℃,而且持续了3–4天的时间,姜农怕生姜受冻,就密封了井口。而此时的生姜却还没有安全度过圆头期,窖内温度还比较高,为生姜的发病腐烂埋下了隐患。

到11月底至12月初,天气又逐渐回暖,气温回升到了13–15℃。当我们对其姜窖内的温度进行测量时,气温竟高达21.3℃,这与贮藏期生姜最适温度15℃高出了6℃多,显然是不正常的,会导致生姜的发芽。生姜发芽后,随着呼吸作用的加强,温度会逐渐升高,加上窖内湿度大,热量排不出来,就导致了姜芽的回茬腐烂。回茬腐烂后导致温度再进一步上升,通风不畅。而温度过高,就有利于病害的发生,如真菌性腐霉病,细菌性腐烂病等,都会造成贮藏期的生姜腐烂并传染,出现生姜圆头期的回茬烂窖。

而有的姜农在寒冷后封窖,随着气温的回升,他们又撤去了泥土,将井口的水泥盖又进行了虚掩,直到窖内温度稳定在15℃左右时,才进行了密封,并且井盖之上也没有同往年一样加盖柴草,薄薄等覆盖物。征得主人的同意,做了氧气含量试验后,我们下去看过,他们的生姜颜色已变黄,具有了后熟完成的辛辣香气,不像烂窖生姜出现的发霉变质的气味。而且他们姜窖内的温度都是在12—15℃的适宜范围内,肯定能安全的度过寒冬。

三,防止生姜烂窖的方法

1,生姜有很多种贮藏方法,如井型贮藏,坛形贮藏,长方形地窖贮藏,洞窖贮藏,山洞贮藏,室内堆藏,冷藏库贮藏等。但无论你采用哪种方法进行贮姜,都应保持场所内的温度为11–15℃,湿度达到85%一95%。如果温度超过了15℃,就应及时降温,低于10℃,就应该及时密封通风口,并加盖保温物。

2,在摆放生姜时,最好不要超过2米,并且每隔80厘米左右要垫一层至少5厘米厚的湿沙。如果高度太高,可在姜堆的中间插一圆木,生姜围着圆木摆放,随着摆姜高度的上升而逐渐往上拔,这样可在姜堆的中间形成一个圆形孔,可通风换气。

3,姜块不要摆满逐藏洞,在80%左右比较合适。姜堆最上部铺15厘米左右的湿沙,距顶壁要有25–30厘米的空隙,有利于生姜的呼吸换气。

4,生姜圆头期过后,要注意检查生姜的状况,发现腐烂变质的姜块,马上进行翻窖清仓,剔除病变姜块,进行姜窖,河沙的彻底消毒。

5,如果发现腐烂严重,别无他法,只能出售。最近我们这里,就有很多的贮姜户已全部销售出去,已没有了生姜可卖。

至于有朋友说是因为施用了膨大素和激素肥的原因,我持怀疑态度。因为这些烂姜户,他们所施用的肥料都不一样,而且也没有用过膨大素。就是用过同样肥料的姜农,有的出现了腐烂,有的并没有出现腐烂,所以说与肥料无关。至于说出姜的早晚,也不是主要原因,因为就相差不几天的时间,有早出的姜发生腐烂,晚收获的也有腐烂现象,所以可以排除因收获时间早晚而发生腐烂的原因。

这是我们在经过实地查看后得出的结论,2019年的暖冬天气,导致贮藏的生姜在圆头期温度过高,发生了回茬腐烂,从而导致病菌的感染,出现了烂窖。如果您的生姜今年密封的时间过早,请您及时下窖查看,以防万一。同时忠告大家,在下窖前做好窖内氧气测试,确保人身安全。切记!


    版权声明:本站内容均来自于互联网,如有侵犯您的版权,请及时联系本站,网站将第一时间联系本站删除。
    Copyright 2020-2022 花卉养殖知识. Some Rights Reserved.
    备案号:粤ICP备2021167564号