什么是菊苣？

菊苣是一种可以当做咖啡填料或替代品使用的地中海草药。它有蓝色花朵和白色长根茎。菊苣的一部分还可以用于制作沙拉。

粗大的菊苣根茎经过烤制并碾成粉末后能添加进咖啡中。人们早在15世纪就开始把菊苣当做咖啡填料和增味剂使用。这种传统后来传播到欧洲其它不生产咖啡的地方，并最终流行与各地。与咖啡不同的是，菊苣不包含咖啡因，并有类似巧克力的味道。

美丽的菊苣蓝色花朵

沙拉使用的是有卷曲叶子的菊苣，也叫做矛菜。叶子外缘是绿色并有一些苦味。叶子内侧颜色较浅，甚至是白色，并有淡淡的味道。菊苣通常添加在沙拉中增强口味。

菊苣根茎在冰箱中可以保存几个月时间。在购买时应选择新鲜，鲜绿颜色，没有棕色部位的类型。菊苣叶子看起来与蒲公英叶有些相似。最好是用塑料袋包裹菊苣叶放在冰箱保存最长10天时间。

据说菊苣对健康有许多好处，其中包括促进消化等。由于包含叫做菊粉的化合物（可溶性纤维），菊苣可以通过给肠道添加益生菌帮助消化。