怎么挑选鱼胶

品种

不同品种的花胶口感不相同，可根据各款花胶特点去选择最合适的。黄花鱼胶、马友鱼胶、敏鱼胶煮后口感软滑;而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲;黄花筒、鳘鱼胶(公、母)是现在市场上比较受欢迎的品种。

大小、厚度

同一品种的鱼胶，个头越大，胶身越厚，其质量越好。价贵的花胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位，一斤重量内的花胶数量，头数约小代表单个产品个头越大、越重，品质更好。想必大家都听过“十斤鱼一两胶”，由此可知不过几两的鱼胶，鱼身就有几十斤。

干湿度

同一品种的鱼胶，越干身越好;购买时要选一些重的，厚的，干的，避免购买花心鱼胶(内部未干透)。在灯光下呈半透明的鱼胶，品质较好。暗无光泽的花胶湿度大，甚至有的花胶内部未干透，会呈周边颜色浅，中间颜色深，即为“花心”，千万不要买这种鱼胶。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

购买鱼胶的参照是有很多的，把握好上述小编介绍的，基本上就可以买到性价比很高的鱼胶了，希望能够帮助到需要购买鱼胶的人。