珠葱超好种，重覆采收快速享用

俗称红葱头的珠葱，是传统菜肴不可或缺的爆香辛香料，别小看了红润饱满的球茎，除了是美味的食材，只要浇水就可以在窗边生长，小芽约12公分就可采收，吃起来气味香甜温和，做味噌汤忘了买葱时，也可以用珠葱来替代，虽然不够辛辣，但是加了珠葱的味噌汤，会令人想要再来一碗的。

珠葱是食材也是「种籽」。

喜欢做菜的人，总是希望香料可以随手取得、现摘现做，那就绝对不能错过春天的珠葱，因此，家里总会有一盆珠葱，除了煮菜爆香用，还可以种出美丽的盆栽，而且还能收成青葱，真是一举两得。

珠葱在传统市场里很容易就能买到，选择肥大饱满的球茎，用手捏捏看，结实的才健康，作为栽种用的珠葱，最好不要买已经去皮处理过、或是乾瘪的球茎，虽然还是会发芽，不过长出来的芽会细瘦不强壮。

栽种时要先将有点脱落的外皮剥除。

珠葱食材大变身

栽种前先将有点脱落的外皮剥除即可，其他完整的外皮不需强行剥除，室内栽培时，可使用无孔的容器，先铺上2cm的麦饭石，将珠葱一个个排好，再用麦饭石固定球茎，栽培期间盆底保留2-3cm的积水，让根部接触到水会较快发芽，但不能将球茎泡在水里以免腐烂。

珠葱有一股微微的辛香气，较没有虫害的问题。

一年四季都可以栽培珠葱，但以气候温暖的季节生长最快，土栽或水栽都可以，小芽约12cm就可以收成了，采收时要剪到葱白的部份，刚采收下来的珠葱叶，很像一般从市场上买回来的青葱，有绿叶也有葱白。

尝起来有甜甜辣辣的葱香，比起葱的呛辣温和许多，且愈靠近葱白的部分，甜位和水分也相对提高，单炒或当配料都适宜。

将红葱头埋进土里，3天后就能冒出新芽。

水栽的珠葱收成2-3次後，球茎的养份就已经消耗的差不多，如果不更换丢弃，就要移到阳台换成土壤栽培并施肥，才能再次生长。