干豇豆的做法

材料准备

新鲜的豇豆、一锅清水、食用碱、硫黄各适量。

烫热

架好清水锅，水烧开后，先放入碱，然后再放豇豆，稍微烫3分钟就可以。烫的时候也要来回翻动一下，让豇豆受热均匀。烫好的豇豆拿出来后要立刻放入冷水中冷却 。

烟熏

冷却后放在干净的桌子上摊平，然后用150克硫黄每平方米进行烟熏制。这个过程不仅可以防止维生素C的减少，还能加快豇豆的变干速度。

干制

将豇豆放在通风的架上均匀摊开晒3~4小时，当豇豆的表面慢慢变白时就可以把另一面翻出来替换着晾晒。这样连续晒3天差不多了就可以了。

回软

将已经晒的差不多的豇豆晾干以后，要把他们堆放在一起，用一些塑料薄膜把豇豆干包起来，这个过程大概需要4天左右。最后回软后的豇豆干就可以吃啦，可以放在袋子里存起来!