野荸荠栽培管理

野荸荠幼苗期：

从活棵后到抽生分蘖、分株前这一段时期称为幼苗期。荸荠是水生作物，幼苗期应该保持浅水层3-5厘米。荸荠栽植后10-15天开始发棵，当荠秧老叶枯死的时候，结合拔草将茎秆发黄、种荠腐烂的种秧和杂草枯叶踏入田间，这样有利于种荠生长新根。这个时候可以追施一次尿素，一般每亩施尿素10-15千克，以促进荸荠提早分蘖分株。

野荸荠营养期：

在分蘖期荸荠行间实行耘田除草2-3次，结合除草进行第2次追肥，每亩追施尿素5-10千克以促进结荠。从秋分到寒露在球茎旺盛生长时期应该加深水层，使水层保持在6-9厘米的范围内为好。这一时期常会发生荸荠秆枯病和荸荠白禾螟，针对荸荠秆枯病可以每亩用50%多菌灵可湿性粉剂500-1000倍液加70%甲基托布津800倍液40千克喷雾防治，白禾螟的防治方法是用98%杀螟丹100克对水50千克进行喷雾防治。

野荸荠成熟期：

在球茎成熟期也就是在收获前20天左右应当停止灌水，使叶片转黄，逐渐干枯，准备采收。这一时期没有其他管理，只要防止牲畜危害就可以了。

野荸荠采收

采收时间：荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球茎宜在越冬前采收。

采收方法：一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集中在9-20厘米的土层中，先扒掉上层8-9厘米泥土，然后将下层土扒出，用手仔细捏出球茎（众称“摸荸荠”）。如抢种茬口（如油菜茬或小麦茬），应在采收前10-15天排水晾干，用叉挖取。