番茄是花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。是属一年生或多年生草本植物。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色，中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一。
众所周知，西红柿和水果有益健康，比如预防皮肤癌等，现在，研究人员发现，这些食物可以恢复吸烟者的肺功能和所有成年人的肺功能下降。
富含番茄的饮食可以延缓吸烟以及与年龄有关的肺功能下降。来自约翰·霍普金斯·彭博公共卫生学院的研究发表在《欧洲呼吸》杂志上。
一旦吸烟停止，肺部就开始愈合。虽然反应很快开始，但是肺部的改善是渐进的，可能需要很多年。此外，单独戒烟并不能完全消除与吸烟有关的肺部疾病的风险。另一个考虑因素是肺在20 - 25岁时完全成熟。35岁以后，肺功能开始衰退，呼吸变得越来越困难。简单地说，横膈膜变弱，呼吸和呼气能力减弱，保持呼吸道开放的肌肉失去弹性，肺泡失去形状，大脑调节呼吸的区域向肺部发出较弱的信号。
英国医学杂志发表的研究表明，富含水果和蔬菜的饮食可以降低COPD的风险。这项新的研究进一步表明，富含水果和蔬菜的饮食，特别是西红柿和苹果，在10年的时间里，在不吸烟者中，肺功能的下降会减缓。这一发现表明，新鲜的西红柿和苹果中可能有特殊的成分，有助于修复因吸烟导致的肺损伤。
据美国疾病控制和预防中心(CDC)称，美国约有3650万名成年人吸烟，每年由于吸烟导致的死亡达到480000多人。据统计，每年约有55.4%的成年吸烟者试图戒烟。戒烟可以大大降低疾病的风险，包括肺部疾病，慢性阻塞性肺病(COPD)和肺癌，以及早期死亡。而戒烟后的肺健康一直是戒烟者和健康专业人士共同关心的话题。
研究人员表明，合理的饮食是有助于肺部的修复，这一点同时也说明，即使你不抽烟，西红柿也会帮助你减缓肺部的自然衰老。
