秋葵炒之前需要焯水

秋葵是一种外形与辣椒十分相似的植物。有着“洋辣椒”之称。那么秋葵炒之前需要焯水吗，其实是需要的，虽然秋葵可以生吃，但是很显然的是它的味道并不是那么容易人口。它的味道十分的苦涩。

炒之前需要将所有秋葵整根的清洗干净，然后放入清水里面进行浸泡。大约十分钟左右便可以取出，当然，如果能用淡盐水进行浸泡，那效果会更佳。并且因为秋葵的重量太轻，它会浮在水面上，而我们应该不停的将它翻滚，保证它整体的均匀受热。

还需要注意的是焯水的时间不宜过长，大概5分钟左右便可以将其取出锅外，而秋葵的颜色也由浅变深了。如果时间太长秋葵将变得十分的柔软不再清脆。将其食用起来也会感觉口感欠佳。

将秋葵焯水取出之后，最好马上将其放入冷水中进行降温，这样是为了不让过高的温度破坏秋葵的组织，能够保持食用起来的口感比较的清脆爽口，等到秋葵温度完全降下来后，再将其从冷水中捞出来，将表面的水分滤干之后便可以进行炒食，口感才不会又苦又涩。