自己种黑豆芽，买不到的紧实饱满

顶着黑色种子的豆芽，在有限的容器空间中，自然排列整齐，用童心未泯的心情观看，像不像是一座密密丛丛的黑森林呢？一入口，那比市售更紮实饱满的黑豆芽，除了独特又清脆的口感，芽菜也有很高的营养价值，因为由种子发芽而来，各种维持生命所需的营养精华，都集中在小小的芽苗里呢！

黑豆芽菜是对人体最健康也最无负担的蔬菜之一。

黑豆芽属於较难发芽的豆类，因此务必购买新鲜的有机黑豆，黑豆和黄豆都是蛋白质很高的豆类，因此特别容易腐败，栽培时要特别注意。种子浸泡2-4小时後即可进行催芽，清洗时有一点泡沫是正常的，如果泡沫很多，就有可能是不发芽的豆子。

黑豆的新芽非常容易断裂，或因水流滚动而受伤，因此只适合用「滤网」来栽培。初次尝试栽种的你，一定要慎选新鲜的种子和适当的容器，才能一嚐这少见的黑豆芽。

使用沥水篮或滤网种植，成功机率较大。

阴暗无日照处也可种植

刚发芽的黑豆，根部非常脆弱易断，因此要使用漏杓之类的容器来栽培，如此可避免因为浇水，造成豆子被水流搅动而产生碰撞。天气暖和的时候，新鲜的豆子通常第2天就会发芽，此时仍未发芽的为不良豆，要将之剔除以免腐坏，影响其他的豆芽。

长出粗壮的茎了，就可以换成玻璃或其他容器，若使用有孔的容器时，根部会穿过孔隙，支撑茎部而站立起来，茎会越来越长，长到5cm左右是最佳的食用期，放任豆芽一直生长，茎就会变得细长，口感也会变差。

黑豆芽成长到5cm时是最佳品味期。

采收一样要连根拔起的黑豆，黑豆的外皮通常不会自行脱落，因此在食用前要记得剥除，除了可以清洗被外皮包覆的豆仁之外，食用起来的口感也较好。

黑豆的外皮剥除後可以看到绿色的豆仁。

生吃会有股生豆的味道，一般多选择汆烫食用，而在黑色的外皮之下，藏着绿色的豆仁，无论是看起来或吃起来，口感都与毛豆相似，但因绿色的豆仁有点硬，料理时间可以稍久一点，水滚後再煮个3-5分钟口感较佳。